隨著現(xiàn)代人越來越關(guān)注健康，人們對(duì)飲食的要求不再局限于溫飽，而是在填飽肚子的同時(shí)還很注意健康。甚至當(dāng)我們平時(shí)在吃方便面、快餐和炸雞等所謂的“垃圾食品”時(shí)，還能聽到身邊長輩苦口婆心地勸說：

“垃圾食品真的要少吃一點(diǎn)，對(duì)身體不好，多吃點(diǎn)新鮮健康的食物?！?/span>

可是，究竟什么是健康，什么是不健康，似乎并沒有明確的概念。長久以來人們似乎都依靠著自己固有的認(rèn)知來判斷一個(gè)食物是否健康。殊不知，有些在認(rèn)知中一直以為是“健康、營養(yǎng)”的食物，其實(shí)壓根沒什么營養(yǎng)。

一、雞湯、骨頭湯 

每當(dāng)生病時(shí)，或者大病初愈，家人總是習(xí)慣燉點(diǎn)雞湯來補(bǔ)補(bǔ)身子。多年來，雞湯一直是營養(yǎng)的代名詞。

其實(shí)雞湯根本沒有想象得那么營養(yǎng)，當(dāng)我深入剖析雞湯的成分就知道了。雞湯95%以上都是水，剩下的則是脂肪、氨基酸和微量的礦物質(zhì)。

換句話說，所謂的營養(yǎng)，絕大多數(shù)都在雞肉上。就以瓦罐雞湯為例，每100g雞湯的蛋白質(zhì)含量只有1.3g，而雞肉則有20.9g/100g；每100g雞湯中的脂肪含量只有2.4g，雞肉則有9.5g/100g。

而成年男性一般每天需要攝入65g蛋白質(zhì)，成年女性則是55g。所以說，如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只需要吃100g雞肉就能達(dá)到一天中三分之一的蛋白質(zhì)需求，如果換成喝雞湯，則需要喝1600毫升，試想一下，有多少人能一天喝下去那么多雞湯？

當(dāng)然，雞湯也不是一無是處，對(duì)于那些身體虛弱或者只能吃流食或者半流食的人來說，雞湯確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

骨頭湯差不多也是一樣，其鈣含量為49-74mg/kg，甚至不到牛奶1/15。如果想通過喝骨頭湯來補(bǔ)鈣，那就需要大量地喝，這個(gè)時(shí)候嘌呤和鹽超標(biāo)等問題也接踵而至。

二、蔬菜沙拉 

蔬菜確實(shí)很健康，但我們不能光吃蔬菜吧，一般需要配合沙拉醬才算是一份完整的蔬菜沙拉，而問題就出在這個(gè)沙拉醬上。

以上面的這款沙拉醬為例，每100g中有76g脂肪，成年男性一天攝入的脂肪限量不過才75g，女性則更少。也就是說，隨便吃個(gè)蔬菜沙拉，很大可能就達(dá)到了一天中的脂肪限量。

很多人希望通過吃蔬菜沙拉來減肥，結(jié)果很大可能是越減越肥。

更重要的是，現(xiàn)在市面上有很多沙拉醬是由植物油和蛋黃攪拌而成，含油量更是超過了80%，大部分都是不飽和脂肪，長期吃這種沙拉醬可能會(huì)導(dǎo)致甘油三酯升高，從而危害心血管健康。

三、鮮榨果汁 

水果被榨成果汁后，營養(yǎng)也會(huì)跟著發(fā)生改變，榨汁后營養(yǎng)成分會(huì)有所損失，就比如維生素C會(huì)明顯降低，鮮榨青瓜的維C損失率為84.11%，鮮榨芒果的維C損失率為58.92%，鮮榨橙子的維C損失率為32.76%。

更重要的是，水果在榨汁后對(duì)血糖也很不友好。眾所周知水果中含有一定的蔗糖、果糖和葡萄糖，我們平時(shí)在吃水果時(shí)一般吃不下去太多水果，所以也很難糖分超標(biāo)。

如果將水果榨成汁，喝下一杯果汁，往往意味著你在無形間吃下去了好幾個(gè)水果。另外新鮮水果中的糖存在于細(xì)胞內(nèi)，一旦榨成汁，細(xì)胞壁就會(huì)被破壞，糖分游離到細(xì)胞外，便成了游離糖，游離糖很容易升高血糖。

所以，果汁真沒想得那么健康。

四、白粥 

看到這里也許忍不住會(huì)想，明明從小吃大的白粥，怎么就不健康了？其實(shí)也不是不健康，只是白粥的營養(yǎng)比較單一。

白粥中差不多90%都是水，剩下的主要就是碳水化合物，這就導(dǎo)致白粥不僅容易消化而且營養(yǎng)很單一，人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)成分含量極低。

偶爾吃點(diǎn)白粥也沒什么，就怕有的人希望通過白粥養(yǎng)胃，長期去吃白粥，久而久之就可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。

另外白粥在進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，所以會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升，這對(duì)于需要控制血糖的人群來說也是不友好的。

所以，對(duì)于正常人群來說，盡量不要長期把白粥當(dāng)成主食去吃，否則可能帶來消化功能減退、損傷胃黏膜和加重既有病情等問題。

當(dāng)然，由于白粥不用過多咀嚼，可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、促進(jìn)胃酸分泌，所以胃動(dòng)力不足、手術(shù)后恢復(fù)身體以及身體虛弱的老年人，吃點(diǎn)白粥確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

五、果蔬脆 

蘋果脆、菠蘿脆、青菜脆、山藥脆...水果蔬菜做成的果蔬脆看起來似乎很健康?？墒钱?dāng)你仔細(xì)查看配料表后會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般排在第一位的是果蔬原料，其次就是植物油、麥芽糖漿、果葡糖漿和食用鹽等。

果蔬脆無法直接喝新鮮果蔬劃上等號(hào)，其更像是果蔬和油鹽糖的結(jié)合體。一方面營養(yǎng)沒有新鮮果蔬高，另方面往往存在油鹽糖超標(biāo)等問題。

所以果蔬脆只適合作為小零食偶爾拿出來食用，不適合經(jīng)常吃，更不能當(dāng)成主食。

六、蜂蜜 

一直以來蜂蜜都被認(rèn)為是健康食品，不僅可以緩解便秘，還能美容養(yǎng)顏。下面我們就來詳細(xì)看看蜂蜜的組成成分以及功效。

研究顯示，蜂蜜中75%以上是葡萄糖和果糖，可以說糖分含量極高，并且這類糖都屬于游離糖。前面我們也說過，偶爾少攝入點(diǎn)游離糖也沒什么，可一旦長期大量攝入，就會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪并堆積起來，這時(shí)不僅不能美容養(yǎng)顏，反而存在增肥的風(fēng)險(xiǎn)。

最后，對(duì)于蜂蜜緩解便秘這個(gè)問題，其實(shí)也是要看個(gè)人的。有的人果糖不耐受，食用蜂蜜后反而可能出現(xiàn)滲透性腹瀉。

關(guān)注Dr.X  

每天多一點(diǎn)健康

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