|
“多吃這個對身體好！” 生活中爸媽總是認(rèn)認(rèn)真真的挑選著他們認(rèn)為的健康食物。 但很多食物都披著“健康”的外衣，其實沒什么營養(yǎng)。 這篇文章就來盤點一下爸媽眼中很健康，但其實“不咋樣”的食物。 米油一般是指米粥熬好后，上面浮著的一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，可以理解為失水濃縮后的濃稠液體。 很多人都覺得米油很有營養(yǎng)，堪比“參湯”，而且還能養(yǎng)胃。 這東西雖然看著油汪汪的，但卻不是油。從營養(yǎng)上來看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)、水溶性維生素等營養(yǎng)，且含量都較低，主要提供碳水化合物和水分。 
米油中含有的這些營養(yǎng)都是米里面本身就有的，一點也不特別，不存在新的特殊保健成分，別指望靠喝米油來補充多少營養(yǎng)。 生病了熬一鍋雞湯，想要補鈣了喝骨頭湯……父母常說：“多喝湯，營養(yǎng)都在湯里了?！?/span>實際上，湯里最多的就是水分，其次就是脂肪，還有少量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，大多數(shù)營養(yǎng)成分都沒有干物質(zhì)的豐富。
雖然湯的鉀含量比肉高一些，但并不突出。如果口味重，鹽放得多，一碗雞湯下肚鹽攝入量很可能超標(biāo)。
很多人認(rèn)為骨頭湯能補鈣，有研究表明：哪怕是把骨頭湯高壓加熱 2 小時，也沒有多少鈣會溶解在骨頭湯里，更別提簡單熬煮骨湯了。即便是放了醋，骨湯中的鈣含量仍然很低，僅為牛奶的 1/21 而已。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，18 歲以上成人每天推薦的鈣攝入量是 800 毫克。如果想通過喝骨湯攝入足夠多的鈣，計算下來每天至少得喝 80 碗（4 英寸碗，一碗約 200 克湯）。水果從完整果實到果汁這種狀態(tài)上改變，也讓營養(yǎng)發(fā)生了變化，榨汁后營養(yǎng)成分略有損失，比如維生素 C 會降低。有人對水果榨汁后維生素 C 的損失情況做過研究↓
數(shù)據(jù)表明：水果酸性越強，維生素 C 損失率越小。如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會進一步損失。但這都不是最大的問題，最關(guān)鍵的是水果榨汁后對血糖很不友好。原本新鮮水果中的糖都存在于細(xì)胞內(nèi)，叫做“內(nèi)源性糖”，榨汁后細(xì)胞壁被破壞，糖分都游離到細(xì)胞外了，就成了游離糖，游離糖對血糖的影響很大，很容易升高血糖。蜂蜜有很多光環(huán)，比如緩解便秘、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身……所以一度被認(rèn)為是健康食品。其實，從營養(yǎng)的角度上來說，蜂蜜沒啥特別之處。蜂蜜中 75.6% 的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有 22% 的水，少量脂肪蛋白質(zhì)等，熱量高達(dá) 321 千卡/100 克。
一湯勺蜂蜜約為 20 克，用來沖水服用會攝入近 70 千卡的熱量，差不多相當(dāng)于吃 1 個大蘋果了，減肥瘦身可不靠譜。蜂蜜也沒有美容養(yǎng)顏的功效，部分人還可能會導(dǎo)致痘痘大爆發(fā)。至于緩解便秘，并非對所有人都有作用。有果糖不耐受人群，可能會因為蜂蜜富含果糖而出現(xiàn)滲透性腹瀉，產(chǎn)生了蜂蜜能通便的錯覺根據(jù)《中國食物成分表》，紅糖中的鐵含量為 2.2 毫克/100 克，冰糖為 1.4 毫克/100 克，白糖 0.6 毫克/100 克。這樣比較來看，紅糖中的鐵確實比其他糖略勝一籌。但是紅糖中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收利用率差。通常情況下，泡一杯紅糖水也就用 1 塊紅糖，約為 5 克，鐵的攝入量約為 0.1 毫克，這和一般成年女性每天 18 毫克的鐵需求量相差甚遠(yuǎn)，營養(yǎng)上靠喝紅糖水補鐵補血其實沒啥作用。關(guān)鍵是，紅糖和白糖一樣都屬于添加糖，要盡量減少攝入，喝多了不僅容易齲齒，也會增加發(fā)胖風(fēng)險。不少人認(rèn)為，水果蜜餞是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，好吃還能補充營養(yǎng)，應(yīng)該算是健康零食。實則不然，蜜餞產(chǎn)品大多含有較高的糖和鹽，為了維持產(chǎn)品的品相和香味還可能會添加著色劑和香精。別看每個蜜餞個頭不大，但卻很有分量，幾乎是糖和鹽在“壓稱”，熱量也不低。圖上這款蜜餞，吃 100 克攝入的熱量都趕上 1 大碗米飯了，同時還會攝入近 60 克糖和 2.2 克鹽，《中國居民膳食指南》建議每天添加糖最多攝入 50 克，鹽要控制在 5 克以內(nèi)，吃蜜餞可太容易超標(biāo)了！并且，水果在被加工成蜜餞的過程中，營養(yǎng)成分會有不少損失，還可能含有重金屬殘留，比如鉛和鋁。雖然這些食物在某些方面可能有一定的營養(yǎng)價值，但它們并不像一些人認(rèn)為的那樣“健康”。合理搭配飲食，控制糖、鹽和脂肪的攝入，才是保持健康的關(guān)鍵。 本文轉(zhuǎn)載自公眾號：科普中國，如需授權(quán)請聯(lián)系原作者。圖片來源：科普中國，侵權(quán)聯(lián)刪。 【互 動】
|
