今天這道湯菜的主要食材搭配有鮮豌豆和小海鮮蟶子肉，這兩樣都是當(dāng)季的好食材，鮮豌豆甜嫩爽口，蟶子肥美鮮嫩，一葷一素簡單搭配一鍋鮮，又是一道妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道鮮豌豆?fàn)Z蟶子肉的做法，食材簡單一鍋鮮，舌尖上的極致鮮美，爽口又開胃，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——鮮豌豆?fàn)Z蟶子肉——

食材準(zhǔn)備：豌豆適量，蟶子適量，木耳少許，紅椒一小塊，蔥姜蒜適量，胡椒粉，食鹽，菜籽油，淀粉水適量

第一步：先來準(zhǔn)備一些豌豆，可以自己采購一些比較飽滿的豌豆莢，回家后自己剝開即可。市場上也有現(xiàn)成的鮮豌豆仁售賣，買回來后簡單清洗一下即可，千萬不要用冷凍的豌豆。

第二步：在采購適量的鮮活蟶子，回家后用淡鹽水養(yǎng)幾個小時，讓其吐一吐體內(nèi)的泥沙，而后用清水多多淘洗幾遍，直至水清無泥沙的程度即可。再將蟶子倒入鍋中，添入適量的清水煮開后關(guān)火，加蓋燜一燜至其完全開殼，而后再把蟶子肉取出用清水沖洗干凈備用。剩下的煮蟶子湯水可以舀出一些放一邊靜置沉淀一下備用。

第三步：準(zhǔn)備少許的配菜和輔料，有少許的干木耳用涼水泡發(fā)，一小塊紅椒切菱形片用來搭配顏色，再有適量的蔥姜蒜作為小料使用。

第四步：所有食材準(zhǔn)備完畢后就可以點火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入適量的菜籽油燒熱，將小料蔥姜蒜倒入鍋中小火炒出香味，接著將鮮豌豆仁倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火炒一炒。

第五步：取出第二步中的煮蟶子湯倒入鍋中，不夠的可以再添入一些開水，保持大火煮開，再將木耳也下入鍋中一塊煮個五六分鐘左右，將豌豆仁煮熟煮透為止。

第六步：取出蟶子肉和紅椒片倒入鍋中，保持大火煮開，而后撒入一些食鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮個兩分鐘左右，讓湯汁略微收一收。

第七步：取出用涼水稀釋的淀粉水，慢慢地淋入鍋中，一邊保持大火用勺子攪拌，直至湯汁略微濃稠能裹住食材的程度即可關(guān)火出鍋。極度鮮爽的一道小菜，甜嫩的豌豆仁，肥美的蟶子肉，每一口都是鮮美的味道，感興趣的一定要試一試這個搭配吃法。

——阿胡的小貼士——

此菜的主要鮮味來源之一就是煮蟶子的湯，所以蟶子要提前處理干凈，讓其吐吐泥沙，搓洗干凈外殼，最后湯汁還有靜置沉淀一下，防止有一些碎殼混入其中。

最后的勾芡一定要做，如此湯汁更濃厚一些，也能夠更好地掛在食材上，滋味更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道湯菜你喜歡嗎？鮮豌豆仁和小海鮮的完美結(jié)合，鮮爽開胃，簡直就是舌尖上的極致鮮美。如果你喜歡今天這道鮮豌豆仁燴蟶子肉的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！