清新爽口的豌豆尖是這個季節(jié)的時令菜。

　　無論清炒還是做湯，都滿口的鮮嫩。

　　就連今天這碗家常的面片湯也因了這些翠綠的嫩葉而更加清香宜人，

　　仿佛春天都停在了舌尖上~~

用料：

　　面片材料：(2人份)

　　面粉150克

　　鹽2克

　　水75克

　　面片湯材料:

　　豌豆尖100克

　　雞蛋2個

　　蔥花少許

　　鹽適量

　　胡椒粉適量

豌豆尖雞蛋面片湯的做法：

　　面粉放入少許鹽，加清水和成光滑的面團，和好后餳半小時。

　　豌豆尖擇去老莖和老葉，留下頂端脆嫩的部分，清洗干凈后瀝干水分備用;雞蛋磕入碗里加少許鹽和蔥花打勻備用。

　　餳好的面團搟成厚片，分切成幾條，用手揪成適口的小面片。

　　做湯的同時煮鍋燒開一鍋水，放入面片煮熟。

　　炒鍋倒油燒熱，下入蛋液炒熟。

　　倒入2碗開水煮沸，將煮熟的面片撈入鍋中同煮。

　　放入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋。

　　享用——

小貼士：

　　1、炒雞蛋時油溫要高，倒入蛋液后，不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，煮在湯里也容易散。 2、豌豆尖非常嫩，不宜久煮，入鍋后即可關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

--------------我是分割線-------------

如果覺得內(nèi)容不錯，