民間有諺:“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，小寒，正如其名，預(yù)示著冷意逐漸增強，天寒地凍，寒潮頻襲。而正是在這個寒冷的時刻，我們的身體面臨著一項嚴峻的考驗，也迎來了一個寶貴的養(yǎng)生時機。（編輯：柳硯）

小寒時節(jié)，寒冷的氣候讓我們的身體處于高度消耗狀態(tài)，需要更多的營養(yǎng)來維持體溫和基本生命活動。然而，若能在這個時候科學(xué)合理地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，選擇適宜的食材，就能達到事半功倍的養(yǎng)生效果。

“小寒吃3鮮，一冬病不沾”，指哪“3鮮”？

01.鯽魚

在小寒時節(jié)，選擇適宜的食材對于滋補身體至關(guān)重要，而鯽魚便是備受推崇的冬季食補佳品。古人云：“冬鯽夏鲇”，這是對鯽魚美味時令的贊譽。

冬季水溫降低，鯽魚的行動變得緩慢，使得其肉質(zhì)更加細膩鮮嫩。與此同時，鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B以及鈣、鐵、鋅等離子，這些成分有助于補脾養(yǎng)胃、補充腦力、保護血管，增強抵抗力等多個方面。

為了更好地保留鯽魚的原汁原味，我們推薦采用清蒸鯽魚的烹飪方式。

將鯽魚洗凈，去除內(nèi)臟，用刀在兩側(cè)各切兩到三刀，便于入味。

在魚身上和魚肚內(nèi)均均勻地抹上一些鹽，再撒上一些料酒，讓魚去腥味。

靜置10分鐘，使魚肉更加鮮嫩。

將魚身上和魚肚內(nèi)的水分擦干，將姜絲和蔥段放在魚身上。

在鍋中放一層架子，加水燒開，將魚放在架子上，蓋上鍋蓋蒸約8-10分鐘，時間可以根據(jù)魚的大小調(diào)整。

將蒸好的魚取出，撒上一些蔥花。

在小鍋中燒熱一些食用油，澆在蒸好的魚身上，使其更加香滑。   

在魚身上淋上一些醬油，可以根據(jù)口味添加適量的鹽。

如果喜歡，還可以撒上一些香菜和紅椒圈，提升菜品的色香味俱佳。

將蒸好的鯽魚擺盤，將蒸魚時積累的湯汁澆在魚身上，讓魚更加美味可口。

清蒸鯽魚是一道保留了魚的原汁原味的健康菜肴，適合喜歡清淡口味的人食用。

這道清蒸鯽魚不僅保留了魚肉的鮮嫩口感，還通過蔥姜的調(diào)理，提升了整體的風(fēng)味。在小寒時節(jié)，享受這一道美味，不僅能夠增加身體的能量，還能提供多種營養(yǎng)，使您在寒冷的季節(jié)里充滿活力。

02.馬蹄

馬蹄，作為一種古老而珍貴的食材，不僅具有水果的清爽口感，更能入菜烹飪，為小寒時節(jié)帶來潤肺止咳的滋補之效。

其含有豐富的水分、維生素C、膳食纖維等成分，有助于潤肺清熱、通便利尿，是寒冷季節(jié)理想的食補之選。

為了充分發(fā)揮馬蹄的養(yǎng)生功效，我們推薦一款排骨馬蹄湯的食譜。

排骨提前洗凈，馬蹄去皮切塊，生姜切片，蔥切段。

將排骨放入滾水中焯水，撇去浮沫，洗凈。

在鍋中加入足夠的水，放入焯水后的排骨，加入切好的馬蹄、姜片、蔥段和枸杞。

加入適量的料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮1-2小時，時間可以根據(jù)個人口感和鍋具不同而有所調(diào)整，至湯汁濃郁。

根據(jù)口味加入適量的鹽，可以適量加入雞精和胡椒粉增添味道。

湯煮好后，用漏網(wǎng)將固體食材和湯分離，將清澈的排骨馬蹄湯盛入碗中。

上桌時，根據(jù)個人喜好可以撒上一些蔥花或香菜作為點綴。

這款排骨馬蹄湯不僅匯聚了馬蹄的清新口感，還加入了排骨的鮮美滋補，形成了一道既美味又有益健康的湯品。在小寒時節(jié)，通過食用此湯，不僅能夠溫暖身體，還能夠清爽潤肺，為寒冷的冬季注入一抹溫馨。   

03.豌豆尖

豌豆尖，作為寒冷季節(jié)的新鮮時蔬，不僅口感脆爽，更是富含氨基酸、葉黃素、維生素C等養(yǎng)生成分。其清新的味道讓人回味無窮，成為小寒時節(jié)嘗鮮的不二之選。

為了充分體驗豌豆尖的清爽滋味，我們推薦一款簡單而美味的豌豆尖炒肉食譜。

豌豆尖去除兩端的硬梗，生姜切末，瘦肉切絲或切片，青蒜切段。

在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入豌豆尖，快速翻炒，使豌豆尖變色，熟透后撈出備用。

在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入瘦肉絲或片，翻炒至變色。

加入生姜末和蒜蓉，繼續(xù)翻炒出香味。

加入適量的料酒，糖，生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

將炒好的豌豆尖加入，快速翻炒均勻，使豌豆尖和肉均勻混合。

根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

如果喜歡湯汁多一些，可以加入適量清水，燉煮至豌豆尖熟透，肉熟爛，同時湯汁略濃稠即可。

最后加入青蒜段，快速翻炒均勻，讓青蒜爆香，即可關(guān)火。

這款豌豆尖炒肉不僅保留了豌豆尖的清爽口感，還融入了肉片的鮮嫩香氣，是一道既簡單又美味的家常菜。在小寒時節(jié)，通過品嘗這道美味，不僅可以增加身體的營養(yǎng)攝入，還能夠感受到清新的季節(jié)氣息。

在這個小寒時節(jié)，通過合理的食材選擇和烹飪方式，我們不僅可以滿足身體對營養(yǎng)的需求，還能夠感受到食物帶來的溫暖和愉悅。希望大家在寒冷的冬季中，能夠通過美味的飲食，保持一個健康而愉悅的生活狀態(tài)。

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