作為土生土長的長江邊人，長江三鮮所指為刀魚，鰣魚，河豚。由于大量捕撈，長江中的鰣魚已經(jīng)基本絕跡，而刀魚的產(chǎn)量也急劇下降，價格頗為昂貴。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱。長江流域還有一種我們靖江人稱為沙塌皮的魚類，味道非常鮮美，適合燒長江雜魚。刀魚在兒時的記憶中印象模糊，是因為魚肉太少了，都不怎么吃。那時清明后十幾塊錢一斤，清明前也不是太貴。鰣魚從我十幾歲開始就很少了，在我二十歲的時候吃過一條野生長江鰣魚，親戚在江邊與內(nèi)河的閘管所工作，魚是被套網(wǎng)套住的，大約有三斤多一些，可惜姐姐的廚藝不是太好，所以成品也沒怎么消耗。河豚我是每年都要吃好幾次，我們靖江人一般都是紅燒多一些，放豬油，燒茭白或金花菜。那個湯的鮮味真的是無法形容，不吃河豚不知魚味，吃過河豚百魚無味。河豚的皮整個吞下，對胃黏膜有很好的修復作用，論最好吃的魚，我首推河豚。