文/谷豐

（2010-10-24首發(fā)在網(wǎng)易博客）

       一個(gè)妹子說，哪天我和老伴到她那兒旅游，請(qǐng)我們吃“長江三鮮”。長江三鮮是啥？當(dāng)時(shí)真不清楚。后來一次到北京潤江南大酒店吃飯才知道。

       這個(gè)酒店在三樓，裝修很別致，走進(jìn)酒店，一屢江南水鄉(xiāng)的韻味悠然而至，翠竹與綠蓮點(diǎn)綴其間，清新淡雅，美觀而不華麗，不同于北京其它中式酒店，滿眼的中國紅。

       那位朋友給我們點(diǎn)了一條清蒸長江刀魚，刀魚肉非常鮮嫩，到口即化，滿口留香，酒店還把魚刺拿到后廚，處理后的魚刺酥脆好吃。

 

             兩條河豚，一條醬汁，一條清蒸。

 

              一盤牛肉丁炒粉，這盤菜雖然不貴，但我很喜歡吃，味道好極了。

 

                      一盤果木紅燒肉

 

              一盤山野菜

       下樓時(shí)，在電梯里看到一張飯店的粘貼畫，介紹了長江三鮮是：長江刀魚、河豚和鰣魚。

       刀魚，也稱刀鱭，是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，味道特別鮮美，肉質(zhì)極細(xì)嫩，腴而不膩，營養(yǎng)價(jià)值很高，每克魚肉中含脂肪16.8克，蛋白質(zhì)14克，磷1.1克，為江陰段長江水面特產(chǎn)，食用以清蒸為佳。酒店刀魚的價(jià)格令人咂舌，河豚價(jià)格也不菲。

       鰣魚，江南水中珍品，被列為“鰣、甲（中華鱘）、鯧、黃”四大名魚之首，“傳醬紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余。南有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸?！边@是蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚營養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)、脂肪、鐵質(zhì)、鈣、磷、核黃素等超過任何魚。富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。由于鱗下富含脂肪，故食用不去鱗，肉厚味美宜清蒸。鰣魚離水即死，上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右，因而愈加名貴。