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刀魚，學(xué)名長頜鱭（Coilia ectenes Jordan），又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。 刀魚體態(tài)修長，渾身亮閃閃的銀色鱗片，就像一個(gè)超凡脫俗的錦衣少年。記得小時(shí)候看武俠小說《楚留香傳奇》，已經(jīng)不記得書里是怎么描述楚留香了，但當(dāng)時(shí)心里閃過的一個(gè)念頭卻至今記憶猶新——這不就是一個(gè)刀魚一樣的男人么！  刀魚、鰣魚、河豚被稱為長江三鮮，也是家鄉(xiāng)人人皆知的美味。但說起來也怪，給我留下好印象的卻只有刀魚。 鰣魚因?yàn)榕腼儠r(shí)不去鱗，僅這一點(diǎn)就很難討小孩子的歡心，有哪個(gè)小孩喜歡滿嘴毛楂楂的鱗片呢?盡管鰣魚鱗片在很多人看來也是鮮肥的美味。至于河豚，小時(shí)候幾乎每年都會(huì)聽到哪兒又有吃河豚吃死人的傳聞，所 以童年的我總是根深蒂固地認(rèn)為河豚是一種妖嬈邪惡的食物，紅燒的河豚肉質(zhì)大多有些木，加上被大人們視為養(yǎng)胃圣品的河豚皮在我看來簡直就是一張打磨家具的粗砂皮，吞下去著實(shí)需要勇氣，所以每遇到吃河豚的時(shí)候我總不太起勁，蔫頭耷腦，這樣的表現(xiàn)自然要被興致勃勃的大人訓(xùn)斥：這孩子就是不吃好東西！   以清明節(jié)為界，刀魚被分為明前刀、明后刀，兩者最大的區(qū)別在于魚刺，明前刀的魚刺雖然細(xì)密但非常柔軟，連小孩子都能嚼嚼咽下去，明后刀的刺就不一樣了，長且硬，很容易卡到喉嚨。當(dāng)然，刀魚鰓下方的三角刺不管是明前明后都是極危險(xiǎn)的，那是長成三角體的鋒利"刀片"，一旦卡到喉嚨就是一場災(zāi)難，所以在家鄉(xiāng)不管哪家人家，吃刀魚的程序都是一樣的，小孩子絕對不會(huì)開動(dòng)第一筷，總是由一個(gè)大人負(fù)責(zé)清理掉三角刺部位，此后大人、孩子才放心食用。   自從開始了奧巴馬的節(jié)奏，刀魚就逐漸淡出了家鄉(xiāng)平常人家的餐桌。刀魚的好，只有吃過的人才知道，不是顯擺，是真的沒法形容。 |
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