什么是適合夏天常吃的湯菜？首先不要口味太重了，油膩爆辣少吃些。其次湯一定也要能喝，畢竟湯汁多才下飯。最后多用當(dāng)季的蔬菜燉一鍋才夠完美，就比如今天這道湯菜就很不錯。

今天這道湯菜的主要食材由冬瓜+鮮毛豆+蟶肉組合而成，其中的冬瓜和毛豆都是夏季的時蔬，兩者都是解暑好菜，而且鮮毛豆自帶鮮香味，可以為菜肴增添來自素食的鮮美之味。再搭配小海鮮蟶肉，更是鮮上鮮，成菜清爽鮮香，能吃菜更能喝湯。

話不多說，下面就為大家分享這道冬瓜毛豆燒蟶肉的做法，滿口都是鮮爽，連湯也喝個精光，下飯簡直無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜毛豆燒蟶子肉——

食材準(zhǔn)備：冬瓜一塊，蟶子適量，鮮毛豆仁半碗，蔥蒜適量，松茸鮮，菜籽油，胡椒粉少許，食鹽

第一步：先準(zhǔn)備老冬瓜一塊，將外皮和瓜瓤全部清理干凈，而后將冬瓜肉切成厚片放入盆中備用。此處注意，冬瓜的片要稍微厚一些，太薄的瓜片容易煮碎掉。順便準(zhǔn)備一些鮮毛豆仁，清洗干凈后放一邊瀝干水分待用。

第二步：再準(zhǔn)備500克左右的鮮活蟶子，買回家后用淡鹽水靜養(yǎng)一個小時左右，讓其吐一吐體內(nèi)的一些泥沙。而后用流水多多地搓洗干凈表面，直至水中無雜質(zhì)的程度即可。再將蟶子倒入鍋中，添入一碗清水將其煮開至全部開殼。撈出后稍微冷卻就可以將蟶子肉取出，剩下的湯水也倒出放一邊靜置沉淀待用。

第三步：食材準(zhǔn)備完畢后就可以點火烹飪了。先把鍋燒熱淋入一些菜籽油小火加熱，撒入一些小料蔥蒜炒出香味，接著將毛豆仁和冬瓜片一塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火進行翻炒，炒出食材的香味。

第四步：取出第二步中煮蟶子的湯水倒入鍋中，注意最后的一些沉淀物不要入鍋。水分不夠的可以適當(dāng)?shù)靥砣胍恍╅_水，保持大火將其煮開，而后撒入一些食鹽、松茸鮮和少許胡椒粉調(diào)味，保持大火將冬瓜和毛豆煮熟煮透。

第五步：最后取出蟶子肉倒入鍋中，略微翻拌一下后繼續(xù)保持大火煮個一分鐘左右，最后再嘗一嘗味道做一些微微的調(diào)整后就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽的一道湯菜，就連最后的湯汁也喝個精光，感興趣的一定要試一試這個搭配吃法。

——阿胡的小貼士——

這道菜的主要鮮味來源就是“蟶子”，其中煮蟶子的湯汁也要利用起來，一定要好好沉淀一番，避免有一些碎殼掉入鍋中。而且這類小海鮮都自帶一些咸味，所以最后調(diào)味的時候要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏季天熱要多吃湯菜，用冬瓜、蟶子和鮮毛豆簡單燉一鍋，有湯有菜，鮮美開胃又下飯，妥妥的人間美味。如果你喜歡今天這道冬瓜毛豆燒蟶肉的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！