紫菜大概是最容易打理的食材之一。簡單一些，把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上蝦皮、蔥花、生抽、精鹽，再沖入沸水，一碗紫菜湯就做成了；講究一點，在沸水中先打入蛋花，再放入上述食材，就成了紫菜蛋花湯。

紫菜的吃法還有很多，如涼拌、炒食、制餡、炸丸子，與雞蛋、肉類、冬菇、豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就成了特別美味的“海苔”。

推薦食譜

紫菜番茄蛋花湯

主料：西紅柿、紫菜、雞蛋。

輔料：蔥花、生抽、鹽、香油、香菜。

做法：西紅柿洗凈、去皮、切成小塊，紫菜撕成小片，雞蛋打散備用。炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊翻炒一下，加生抽、鹽炒勻，倒入適量水。大火燒開后，煮一兩分鐘，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入后，一沸開即關火，加入少許香油、香菜碎，攪勻出鍋。

紫菜燒賣

主料：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，豬肉50克，豌豆30克，胡蘿卜30克，香菇3朵。

輔料：橄欖油適量，鹽適量，蠔油20克，醬油10毫升，料酒5毫升。

做法：用大米和糯米提前做好米飯并打散。豬肉切丁后放醬油、料酒、鹽和橄欖油攪拌均勻，腌制30分鐘。胡蘿卜、香菇切丁，紫菜剪成小方塊備用。炒鍋倒油，油熱后倒入豬肉丁翻炒到變色盛出。鍋內(nèi)留底油，將豌豆、胡蘿卜丁和香菇丁倒入，加蠔油翻炒片刻后，放入米飯和肉丁繼續(xù)翻炒，待食材全部熟了，加適量鹽炒勻即可。

將炒好的米飯舀一勺放在紫菜上面，用包燒賣的方法包成燒賣即可食用。

作者：李心平