夏季正是吃毛豆的好時(shí)機(jī)，也不要再水煮涼拌了，將毛豆仁取出再搭配其它食材炒一炒或者煮一煮也是美味一道，最近我可是分享了不少關(guān)于毛豆的吃法，喜歡的可以挑選一道試一試，再為夏季添一道好菜。

今天繼續(xù)來(lái)分享一道關(guān)于毛豆的吃法，與其搭配的是“油面筋”，一種油炸食品，與毛豆簡(jiǎn)單炒一炒，再少加入開(kāi)水煮一煮，面筋吸收了湯汁的滋味更是軟嫩可口，而毛豆仁也是越嚼越香，整道菜清鮮爽口，不放肉照樣吃得香。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道油面筋炒毛豆仁的做法，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——油面筋炒毛豆——

食材準(zhǔn)備：鮮毛豆適量，油面筋10個(gè)左右，蔥蒜適量，蠔油適量，松茸鮮，食鹽少許，食用油，淀粉水適量

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備油面筋十幾個(gè)，今天所用的油面筋有的地方叫做“油豆泡”，其實(shí)它和豆子沒(méi)有關(guān)系，是用面筋油炸后得來(lái)的，內(nèi)部蜂窩狀可以吸收更多湯汁。買來(lái)的油面筋最好在表面戳一個(gè)小孔，而后開(kāi)水下鍋燙至微微變軟后撈出，撈出后略微擠一擠水分，焯水可以幫助去除一些油膩感。當(dāng)然了，有條件的你也可以用“魚腐”來(lái)代替。

第二步：夏季正是毛豆上市的好時(shí)機(jī)，多買一些剝殼只留下毛豆仁，略微清洗一下后放一邊瀝干水分待用。

第三步：這道菜的食材就以上這兩種，備好后就可以開(kāi)火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入一些食用油小火燒熱，撒入小料蔥蒜末炒出香味，接著將鮮毛豆仁直接倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火開(kāi)始翻炒。

第四步：將毛豆炒去一些水分后激發(fā)出鮮香味道，此時(shí)就可以將焯水后的油面筋倒入鍋中，擠入一些蠔油，保持大火繼續(xù)翻炒均勻。

第五步：再往鍋內(nèi)添入開(kāi)水一碗，大火煮開(kāi)后撒入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，略微翻拌均勻后轉(zhuǎn)為中小火煮個(gè)兩三分鐘，過(guò)程中可以多翻拌幾次，讓油面筋吸收一些湯汁，毛豆充分地熟透。

第六步：最后保持鍋內(nèi)仍有一些湯汁，而后取出用涼水稀釋的淀粉水淋入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)為大翻炒均勻，讓僅剩的一些湯汁濃稠裹住食材后就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽簡(jiǎn)單的一道素菜，毛豆是越嚼越香，軟嫩的油面筋吸收了湯汁滋味更好，妥妥的是一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)搭配做法。

——阿胡的小貼士——

有條件的可以用“魚腐”類代替今天的油面筋，所謂的魚腐其實(shí)就是用魚肉、淀粉、雞蛋等原料制成魚丸再油炸后得來(lái)的，和油面筋非常像，內(nèi)部也是蜂窩狀，但是比油面筋更鮮軟有嚼勁。

成菜最后不要見(jiàn)湯，最后所剩的湯汁要全部包裹住食材。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏季正是吃毛豆的好時(shí)機(jī)，用鮮毛豆仁搭配油面筋炒一炒，滿口鮮香，開(kāi)胃又下飯，沒(méi)有肉照樣吃得香。如果你喜歡今天這道油面筋炒毛豆的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！