一、蔥香秋葵

1.提前將原料準(zhǔn)備好

2.將秋葵清洗干凈去掉蒂，放入沸水鍋中焯熟（時(shí)間3分鐘即可，不要太長(zhǎng)時(shí)間）

3.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用

4.將大蒜切碎放入碗中，倒入提前準(zhǔn)備好的蔥油，倒入食用醬油、鹽、白糖調(diào)味

5.將調(diào)好的料汁淋在秋葵上即可食用

二、麻辣雞丁

1.材料雞脯肉1塊，黃瓜1根，紅椒1個(gè)，蔥白2根，干辣椒5根，花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據(jù)自己的口味增減）

2.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。

3.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。

4.調(diào)制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調(diào)和均勻，備用。

因?yàn)榇龝?huì)兒咱們要快炒，所以要先調(diào)好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會(huì)影響雞丁的鮮嫩度。

5.鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

6.用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香，下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

三、油豆腐釀肉

1.把剁好的豬肉放到大碗里加鹽，生抽，料酒，蔥攪拌均勻

2.將油豆腐的表皮用手撕開一個(gè)口子

3.把拌好的肉餡塞進(jìn)去

4.依次全部做好

5.上蒸鍋蒸10分鐘

6.油鍋燒熱放入油豆腐煎，塞肉的這面朝下

7.加適量水，少量的鹽

8.少許的醬油，少許胡椒粉煮一下

9.水收的差不多再調(diào)點(diǎn)生粉水

10.翻炒均勻即可裝盤

四、梅菜扣肉

1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片。

5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

8.肉上放上炒過(guò)的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

五、面筋釀肉

1.主要食材：油面筋球、豬肉餡

2.配菜：小油菜

3.豬肉餡加入蔥姜末、料酒、雞精、食鹽、生抽、老抽、食用油、香油拌勻。

4.加些水淀粉。

5.加完水淀粉，朝一個(gè)方向攪打均勻，肉餡稍稍上勁。

6.油面筋用筷子捅一個(gè)洞，并用筷子在里邊輕輕旋轉(zhuǎn)一圈，讓里邊面積增大，能放更多的肉餡。

7.捅好的油面筋塞滿肉餡。

8.所有依次做好

9.油面筋放入鍋中，加入一碗水。（有高湯更好哈）

10.加入生抽、老抽、料酒

11.加入一勺白糖、味精。

12.加入一大勺蠔油

13.大火燒沸，轉(zhuǎn)中小火煮上10分鐘左右。

14.煮面筋球的時(shí)候把油菜焯水，盛出放入盤中墊底。

15.鍋中湯汁剩三分之一時(shí)，轉(zhuǎn)大火，用水淀粉勾芡。

16.勾完芡汁，大火燒至湯汁粘稠，讓湯汁裹在油面筋上。

17.燒好的油面筋盛入油菜墊底的盤中，把鍋中剩余湯汁淋在油面筋上即可。