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香菇毛豆油面筋

 芝潤(rùn)齋 2017-06-22
鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法
做法步驟:
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：1
    1
    香菇去掉根部雜質(zhì)洗凈，撕成小塊；毛豆剝殼淘洗干凈，待用。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：2
    2
    鍋置火上適量油燒熱，爆香八角、姜片、蔥段。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：3
    3
    加入剁椒醬炒香。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：4
    4
    下入香菇翻炒出香味。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：5
    5
    調(diào)入冰糖、生抽， 快速翻炒。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：6
    6
    倒入少許清水，大火燒沸。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：7
    7
    轉(zhuǎn)至小火，加入面筋蓋上蓋燜燒3分鐘。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：8
    8
    待湯汁略濃稠，放入毛豆翻炒至斷生。
  • 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步驟：9
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    淋入香油，起鍋裝盤即可。

小竅門

1、油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜或者紅燒，如油面筋塞肉、香菇燒面筋。



2、小火慢燒，油面筋才能充分吸收湯汁入味。



3、不要將面筋燒得過(guò)于軟爛，否則口感不好。

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