曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形颍∶朗超F(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

涼拌粉絲

食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將粉絲折成10厘米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調(diào)味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

醬香金針菇

材料：金針菇1朵、老干媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖

做法：

1、把金針菇洗凈后切掉根部，蒜米去皮后切片

2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香

3、放入2勺老干媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸

4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然后再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

椒鹽豬里脊

食材：豬里脊肉200克，雞蛋50克,小麥面粉30克,淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法：

1.雞蛋打勻；里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；

2.油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹條；

3..將蘸好面粉的肉條入油鍋炸肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；

白果炒芹菜

食材：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜姜末

做法：

1.把西芹洗凈切成段，紅椒切片，白果洗凈

2.白果和芹菜放入開水鍋中焯燙2分鐘撈出

3.起油鍋，爆蒜姜末，放入西芹與白果翻炒

4.加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘

5.最后加入紅椒和味精炒勻即可出鍋

香辣牛雜

原料：牛肚500克、牛腸250克、牛筋250克，分別洗凈改刀成小塊，自制辣椒醬60克。

做法：1、牛筋250克煮爛，切段。

2、鍋入牛骨湯500克，加入自制辣椒醬60克，下入牛肚燒開煨20分鐘，放入牛腸煨50分鐘，加入牛筋煨入味。

3、走菜時，鍋內(nèi)放入植物油20克燒熱，將大蒜子10個炸至金黃色，放煨好的牛雜及湯汁，加鹽5克、青椒圈15克燒開，出鍋裝盤即可

自制辣醬：

將圓蔥500克，辣妹子辣椒醬900克，阿香婆牛肉醬600克，郫縣豆瓣醬200克，桂皮、八角各10克，紅油500克，生姜、香蔥各100克，拌勻炒香即可。

砂糖月餅

材料：面粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量

做法:

1、面粉與部分砂糖混合均勻

2、干酵母粉5g

3、用150ml溫水將酵母化開

4、將酵母水倒入分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再將剩余的溫水也倒入面粉中，拌勻

5、將面粉揉成面團，放置溫暖處發(fā)酵20分鐘

6、將面團取出，揉透，分割成大小相同的面劑

7、取一塊面劑搟成長方形

8、抹上食用油、撒一層砂糖

9、將面片如紙扇般折疊

10、折疊好后立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊的同時稍微抻拉

11、從一頭盤卷起面劑，另一頭放入面團下

12、將盤卷好的面團輕輕搟成圓餅狀，靜置15分鐘

13、平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發(fā)、熟透即可

肉絲炒年糕

做法1、將肉切絲，加入蔥花10克、姜末10克、淀粉1克、醬油幾滴、糖1克和鹽適量拌均勻。

2、年糕切片，泡發(fā)木耳摘成小朵，大白菜粗切幾刀。

3、熱鍋熱油，下肉絲滑炒變色斷生盛出。

4、原鍋原油下大白菜炒變色，加鹽調(diào)味，下木耳翻炒幾鏟子。

5、然后下年糕，均勻地碼在菜上面，蓋上鍋蓋燜數(shù)分至年糕軟。

6、最后將炒好的肉絲下鍋，翻炒均勻盛出。

蔬菜炒面

做法1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調(diào)成料汁待用

3.鍋里倒水燒開，放入面條，煮至面條8成熟，撈出之后用涼水沖一下，瀝水待用

4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇，中火炒至變軟

5.放入面條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出

6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在面條上即可

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生姜3克、香蔥10克

做法：

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均勻即可。

涼拌黃瓜花生米

材料：花生米200克、黃瓜1根、鹽適量、香醋1湯匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜頭1枚

做法1、花生米倒入預熱的鍋中，滴入幾滴食用油，開小火翻炒，炒至微微上色即可關火放涼，

2、黃瓜切段，將每節(jié)用刀輕拍一下，切成兩段

3、醋加溫開水少許滴入芝麻油做成澆料汁。

蒜苔燒土豆

材料：土豆、醬油、花椒大料 輔料：蒜苔、料酒、鹽、糖、油

做法：1. 蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細的條，蒜苔切小段。

2.將醬油，鹽，水，料酒，糖調(diào)成汁備用。

3.鍋中燒油。燒至七成熟時下入土豆條炸至金黃浮起。撈出備用。

4.將蒜苔用中火炸至斷生撈出。

5.油溫升高后下土豆條復炸。

6.起鍋留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔煸炒。

7.倒入調(diào)好的碗汁。倒入土豆條煸炒出鍋。

萵苣肉絲

1、萵苣去葉去皮，切絲備用

2、肉絲加料酒、黑胡椒粉以及少量淀粉抓一下

3、油鍋內(nèi)放入蔥花蒜末爆香

4、放入肉絲翻炒，待肉絲變色后，放入萵苣絲

5、加入鹽。雞精，大火翻炒就OK了

6、一盤爽脆上口的萵苣炒肉絲就搞定了

手撕杏鮑菇

1、買回來的杏鮑菇，洗干凈。

2、大蒜切成末，蔥花切小段，紅辣椒切碎。

3、杏鮑菇放蒸鍋上蒸幾分鐘，然后用筷子從上面能穿透下面，就代表杏鮑菇熟了，就可以取出來了。

4、蒸熟的杏鮑菇撕成條狀，放入盤中擺好自己喜歡的造型。

5、調(diào)料碗放上生抽，醋，小磨芝麻油，辣椒油一起調(diào)好料汁。

6、調(diào)料汁倒在杏鮑菇上，撒入蔥花個小米辣。

韭菜蛋卷

材料：韭菜、雞蛋、火腿、玉米淀粉、水、鹽。

做法：

1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的段，火腿切成5毫米見方的丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。

2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎拌勻。

3、平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱，倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4、用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時。

5、起鍋，將蛋卷切成小段即可。

咸蛋黃焗苦瓜

食材：苦瓜1根；咸蛋黃；黃酒1小勺；食用油1大勺；

做法：

1.咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；

2.苦瓜洗凈，對半切開，挖去內(nèi)瓤，越干凈越好；切成滾刀厚片；

3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；

4.立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；

5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

西班牙土豆煎蛋餅

食材：土豆，淀粉，洋蔥，雞蛋，鹽，油

做法：1.土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；

2.小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。

蒜炒臘肉

食材：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油

做 法：

1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。

2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。

3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少許料酒。

6、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！

絲瓜炒蛋

食材： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、姜末

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；

5、大火翻炒30秒后，倒入蛋花，炒勻即可。

奇味白汁蝦

食材：大蝦400克 沙拉醬3湯匙 圓生菜80克 面粉7湯匙 雞蛋50克 水適量 泡打粉1克 生粉3湯匙 色拉油2湯匙 生姜5克 大蔥8克 料酒2湯匙 鹽4克 胡椒粉3克

做法：

1、清理干凈蝦，挑蝦線，去蝦頭，剝?nèi)ノr皮

2、將蝦仁放入空碗中加料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制20分鐘

3、將面粉、淀粉、雞蛋、鹽混合加油、加水調(diào)成可以慢慢流動的面糊

4、炸之前加泡打粉攪勻，放入腌好的蝦仁，均勻地裹上面糊

5、炒鍋中加油油溫加熱到3成熱下入裹上面糊的蝦仁，待定型后再翻動

6、撈出加熱油溫至7成熱再次下入復炸至金黃色撈出控油

7、將圓生菜清洗干凈切絲備用

8、盤底鋪上圓生菜將炸好的蝦放上，擠上沙拉醬即可

香菇燒雞翅

食材：雞翅六個 鮮香菇200克 紅柿子椒一塊 青柿子椒一塊 生姜一塊 大蒜兩瓣 小蔥兩棵 醬油適量 料酒少許 鹽適量 油適量 白醋少許

做法：

1、準備好原材料

2、雞翅兩面都斜著切幾條口，方便入味

3、雞翅加入適量醬油、料酒、鹽，抓勻，腌制十幾分鐘

4、香菇切成塊

5、青紅柿子椒切成小塊、生姜、大蒜切成片、香蔥切碎

6、鍋燒熱，加入適量油，放入雞翅，中火煎到兩面發(fā)黃，將雞翅中的油分煎出來

7、加入香菇、青紅柿子椒、姜蒜片、小蔥的從蔥頭部分，翻炒

8、加入適量鹽、醬油，白醋充分炒入味

9、加入沒過材料的開水，中火燜煮

10、煮熟后大火收汁

11、完成

蛋黃焗南瓜

用料

南瓜300克；咸鴨蛋黃（單獨蛋黃超市有售）3-5顆；干淀粉少量；鹽少量；糖適量

做法

備好材料，南瓜最好選用老南瓜，水份少的那種。如果選長南瓜，最好要尾部，尾部沒有芯，比較好切段。

南瓜切段，備用。

撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水份，吸干，備用。

裹上薄薄的干淀粉。

鍋內(nèi)熱油，能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表變硬即可，不要炸得過老，南瓜會軟塌。出鍋瀝干油。

熟咸鴨蛋黃碾碎。

鍋內(nèi)留薄油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。

出鍋，裝盤。用筷子夾的時候盡量輕些，避免夾斷。

油豆腐燒白菜

用料

白菜4片；蔥1根；豆腐300克；郫縣豆瓣適量；八角2個

做法

1.北豆腐切塊，用油煎至兩面金黃，白菜切片，葉和菜幫子大致分分。

2.起油鍋，先下菜幫子略炒，再下菜葉子，放豆瓣醬，放油豆腐，翻炒

3.加少許水，八角掰開放進去，白菜熟了放鹽調(diào)味，再放蔥就可以出鍋了，豆腐吸足了湯汁，很美味。

紫薯雙色花卷

用料

紫薯面團：面粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。；白面團：面粉200克，清水110克，酵母2克。

做法

把紫薯原料和白面團原料分別和成面團。

把和好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發(fā)酵。

當兩種面團發(fā)至兩倍大時，切大塊，用廚師機面皮配件壓成厚的面皮。

把兩種面皮疊加在一起。

卷起來。

切成斷兒。

用一筷子示從中間壓一道。

放入蒸鍋中，進行二次發(fā)酵，20分鐘后開火蒸10分鐘關火，兩三分鐘后再取出即可。

梅香糖醋小排

材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油

做法：

1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；

2、涼水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；

3、開始炒糖色了，鍋熱后放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；

4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；

5、待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；

6、把鍋刷干凈后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色后，放小香蔥段繼續(xù)小火煸炒，然后把排骨再倒進來，烹入適量的料酒；

7、倒入開水沒過排骨；

8、放入肉桂、香葉、話梅；

9、給排骨上色了，找個密漏，把泡了一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏里，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；

10、紅曲米煮一會兒就糟了，顏色煮出來后，把米漏拿走；

11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；

13、20分鐘后，把鍋里煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；

14、放入酸梅醬，調(diào)入一點鹽，此時再淋上1勺醋；

15、大火收汁后就可以出鍋。

香菇炒肉片

食材：里脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、姜片、雞粉、生抽、香油、淀粉、鹽

做法

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有調(diào)料攪拌均勻，然后裹上淀粉腌制10分鐘。

2、香菇切薄片 姜切片，青椒、紅椒切小段。

3、熱鍋燒油，將腌制好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內(nèi)重新入油爆香姜片。

4、加入香菇翻炒，這中間香菇會稍微出點水不要緊、繼續(xù)翻炒至香菇變軟快熟狀態(tài)加入肉片、青椒、紅椒，根據(jù)自己口味加一點鹽、雞粉調(diào)味，大火翻炒均勻即可。

排骨燒素雞

做法：

1、排骨洗凈后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。胡蘿卜切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿卜，芹菜煸香，加入蔥片，姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后。

3、然后放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。

4、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。

5、最后將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

所需食材：黃瓜、木耳、雞蛋、蔥、食鹽、食用油、清水

步驟一：黃瓜洗干凈切成塊或者片，蔥剝皮切碎，木耳提前泡發(fā)，去掉雜質(zhì)撕成小朵。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，然后倒入一點清水攪拌均勻。

步驟三：起鍋熱油，油熟后倒入雞蛋液，等到成型變熟，搗散盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟后放入蔥碎煸炒出香味，然后倒入木耳炒勻，繼續(xù)倒入黃瓜炒勻。

步驟五：最后倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻后十來秒，即可關火盛出食用。

清炒空心菜

所需食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食鹽、食用油、清水

步驟一：空心菜摘去黃葉和老莖，放入清水中洗干凈，甩干水分切成段。

步驟二：大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，干辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熱后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒勻。

步驟四：大火快炒，直到空心菜斷生，倒入適量生抽、食鹽，炒勻后即可盛出食用。