魚香肉絲

食材：豬里脊肉、黑木耳、胡蘿卜、青椒、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、陳醋、食鹽、雞精、水淀粉、食用油

步驟：將里脊肉切成細(xì)絲，用少量鹽、雞精和水淀粉抓勻腌制10分鐘。黑木耳、胡蘿卜、青椒切絲，大蔥、生姜、大蒜切末備用。

鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入干辣椒段和豆瓣醬，小火炒出紅油。接著加入蔥姜蒜末炒香。

將腌制好的肉絲快速滑入鍋中，用筷子劃散，炒至肉絲變色。

將切好的黑木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生。

倒入生抽、老抽、白糖、陳醋調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。快速翻炒均勻，讓調(diào)料充分包裹食材。

當(dāng)肉絲和配菜炒至入味后，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

紅燒鱸魚

食材：鱸魚、生姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉等調(diào)料

步驟：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈。然后用廚房紙巾擦干魚身水分，備用。

將處理好的鱸魚兩面劃幾刀，以便入味。接著，撒上適量的鹽、胡椒粉，淋上料酒，腌制10分鐘左右。

生姜切片，蔥切段，蒜切末。同時(shí)，將生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉等調(diào)料按照一定比例混合，調(diào)制成紅燒汁，備用。

起鍋燒油，待油溫升高后，將腌制好的鱸魚放入鍋中，煎至兩面金黃，煎熟后盛出備用。

另起鍋燒油，放入生姜、蔥、蒜炒香，然后倒入調(diào)制好的紅燒汁，翻炒均勻。

將煎好的鱸魚放入鍋中，加入適量的清水，水量剛好沒過魚身。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘，讓鱸魚充分吸收紅燒汁的味道。

待湯汁收至濃稠時(shí)，撒上蔥花，即可關(guān)火裝盤。此時(shí)的紅燒鱸魚，色澤紅亮，香氣四溢，令人垂涎欲滴。

紅燒牛肉

食材：牛肉、生姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、白糖等。

步驟：將牛肉切成2-3厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水。然后，用廚房紙巾吸干水分，備用。

鍋中倒入適量油，燒熱后放入牛肉塊，小火煸炒至牛肉表面微黃，逼出多余的油脂。

加入切好的生姜片、大蔥段，倒入料酒，翻炒均勻。接著，加入老抽、生抽、白糖，翻炒至牛肉上色。然后，加入足夠的開水，沒過牛肉表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉煮過程中，要隨時(shí)觀察湯汁的多少，以免燒干。如果湯汁過多，可以大火收汁。燉煮時(shí)間至少1個(gè)小時(shí)，讓牛肉充分吸收湯汁的味道。

當(dāng)牛肉燉煮至用筷子能輕松穿透時(shí)，就可以出鍋裝盤了。撒上一些蔥花或香菜，增加色彩和口感。

糖醋排骨

食材：排骨、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、生姜、大蔥、干辣椒等。

步驟：將肋排洗凈后，切成約5厘米長(zhǎng)的段，用廚房紙巾擦干水分。接著，將排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽，腌制15分鐘左右，讓排骨充分入味。

鍋中加水燒開，放入排骨焯水，去除血沫和腥味。焯水后，將排骨撈出瀝干水分備用。

另起鍋，加入適量的油，放入白糖，小火慢炒，炒至糖溶化并呈微黃色。注意火候，防止糖燒焦。

將焯水后的排骨倒入鍋中，快速翻炒均勻，使排骨裹上糖色。此時(shí)，排骨表面呈現(xiàn)誘人的金黃色。

加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻后，加入沒過排骨的熱水。放入生姜片、大蔥段、干辣椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘左右，至排骨熟透。

當(dāng)排骨燉煮至湯汁濃稠時(shí)，加入適量的醋，翻炒均勻。此時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸甜度。最后，用淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。

蜜汁叉燒肉

食材：叉燒肉、叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、蒜蓉、姜蓉等調(diào)味料。

步驟：將豬肉洗凈后，用廚房紙巾擦干水分，然后用刀在豬肉表面劃幾刀，這樣有助于腌制時(shí)入味。

接著，將蒜蓉、姜蓉、叉燒醬、生抽、老抽等調(diào)味料均勻涂抹在豬肉上，腌制30分鐘以上，讓豬肉充分吸收調(diào)料的味道。

將烤箱預(yù)熱至200攝氏度。

將腌制好的豬肉放入烤箱中，烤制約20分鐘左右，直到表面微微焦黃。

取出豬肉，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例混合），然后放回烤箱繼續(xù)烤制5分鐘，讓蜜汁在豬肉表面形成一層誘人的光澤。

將豬肉翻面，再刷一層蜂蜜水，繼續(xù)烤制5分鐘，直到另一面也呈現(xiàn)出焦黃的色澤。

烤制完成后，將蜜汁叉燒肉取出，稍微冷卻后切成薄片，裝盤即可。此時(shí)，叉燒肉的表面黃誘人，散發(fā)著濃郁的甜香氣息，讓人垂涎欲滴。