一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩，而且除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨用小火燜熟后收湯汁，不需要添加復(fù)雜的調(diào)味料，但吃起來特香～不油不膩，口感豐富又細(xì)膩！喜歡吃排骨的朋友們記得點(diǎn)個(gè)贊哦！今天這些排骨我就先幫你們吃了吧～

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吮指梅醬排骨

圖文 | 咖啡。摩卡

肋排500克生姜4片料酒3大勺陳醋3大勺生抽3大勺老抽半小勺冰糖兩小塊約30克梅醬1大勺裝飾用白芝麻少許

1. 排骨切小塊，洗凈后放入冷水鍋里，開火煮沸。2. 漂去雜物，撈出瀝干。3. 鍋內(nèi)下少量油，姜片爆香。4. 加入瀝干的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，噴上黃酒。5. 陳醋、生抽、老抽混合在一個(gè)碗里。6. 倒進(jìn)鍋中，稍微翻炒一下讓排骨都裹上醬汁，加入冰糖。7. 然后加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，等沸騰后轉(zhuǎn)小火悶煮。8. 悶煮一會(huì)開蓋，加入一大勺黃梅醬，翻炒一下，轉(zhuǎn)大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，關(guān)火。9. 裝盤，撒芝麻。完成。

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南瓜蒸排骨

圖文 | 緣豆兒

排骨230克南瓜250克豆豉10克小蔥2根姜1片生抽2湯匙蠔油半湯匙淀粉少許胡椒粉少許油適量鹽適量

1. 備好材料。2. 排骨剁小塊，加鹽、生抽、胡椒粉拌勻。3. 再加少許淀粉拌勻，切碎豆豉加入拌均勻腌制1小時(shí)。4. 南瓜去籽去皮切塊，擺放盤里。5. 把腌制好的排骨放在南瓜上。6. 把南瓜排骨放入蒸汽爐蒸30分鐘。7. 蒸好后可以撒點(diǎn)蔥花就可以了。

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香汁排骨

圖文 | 沙婭琪琪

肋排300克大蒜1瓣生姜1塊生抽適量料酒適量鹽適量老抽1勺蠔油1勺番茄醬1勺白糖1勺

1. 準(zhǔn)備材料如圖。2. 將排骨洗凈加入適量生抽、鹽、料酒拌勻腌制10分鐘；將大蒜和生姜切絲；取碗加入半碗清水、一勺老抽、一勺番茄醬、一勺蠔油、一勺白糖拌勻備用。3. 熱鍋倒油燒至七成熱。4. 放入排骨煎至兩面金黃。5. 放入大蒜和生姜絲翻炒20秒。6. 倒入調(diào)味汁煮開。7. 煮開后蓋上鍋蓋小火煮至湯汁收干。8. 關(guān)火，起鍋，裝盤。9. 撒上白芝麻！10. 香濃好吃的排骨！

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紅燒排骨

圖文 | 夢(mèng)悅的小灶爐

豬肋排600g蔥2顆姜4片玉米油30ml老抽1勺生抽1勺醋1勺白糖20g鹽2g熟白芝麻少許

1. 排骨斬小塊洗凈。鍋內(nèi)燒開半鍋水將排骨倒入鍋中焯水。2. 煮出血沫后撈出再用清水沖洗干凈，瀝水備用。3. 蔥洗凈切段，姜切片。4. 鍋燒熱，倒入油爆香蔥姜。5. 倒入排骨翻炒片刻。6. 淋入老抽、生抽和醋，使排骨上色。7. 翻炒均勻后加入兩小碗清水燒開。8. 調(diào)入白糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘左右。9. 大火收汁，待湯汁濃稠，不停翻炒，使每一塊排骨都裹上汁。10. 裝盤，撒上熟白芝麻和蔥花即可。

小竅門：

改小火后也需要不定時(shí)的開蓋檢查水量，防止燒焦。

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黃花菜排骨湯

圖文 | 愛生活的饞貓

黃花菜1把枸杞1小把紅棗10顆胡椒粉3克鹽適量姜片4片料酒2勺

1. 準(zhǔn)備好食材，排骨洗凈砍小段備用。2. 紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。3. 排骨冷水下鍋煮沸5分鐘。4. 撈出洗凈浮沫。5. 再次把排骨放入鍋內(nèi)，放入適量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒。6. 把紅棗片枸杞，黃花菜撈出放入鍋內(nèi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可。7. 調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋。8. 成品。