蠔汁秋葵

材料：秋葵、油、蠔油、鹽、白糖

做法：

1、秋葵洗凈，瀝凈水分。

2、將其去蒂，順長切條，鍋燒開水，放入秋葵加適量鹽，少許油焯制2分鐘。

3、撈出迅速放入冰水中過冷水。

4、然后撈出瀝凈水分裝盤。

5、鍋中加適量水燒開，加適量蠔油、鹽白糖調(diào)味后，即可關(guān)火。

6、把熬好的蠔汁澆入盤中，即可上桌。

口蘑蒜腸

材料：口蘑、蒜腸、蔥、鹽

做法：

1、蒜腸、口蘑切片。

2、油鍋煎香小蔥后下口蘑片。

3、炒到口蘑變軟，微微出水時加一點點鹽，放入蒜腸片，翻炒到蒜腸微卷，撒點小蔥，開吃！

迷你糖醋排骨

食材：排骨、鹽、油、料酒、醬油、蔥、姜、白糖、陳醋、西紅柿醬、芝麻

做法：

1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍。

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘。

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火。

4、待鍋涼透撈出排骨。

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、西紅柿醬小火熬制。

6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

干煸蘑菇

材料：白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；姜片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；

做法：

1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內(nèi)放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉(zhuǎn)中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用；

2、鍋內(nèi)留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉(zhuǎn)大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關(guān)火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

泡椒鳳爪

原料：雞爪500克、白醋300ml、紅辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、鹽3克、白酒2ml、八角1個、桂皮2克。

做法：

1、準備食材：雞爪、香辣泡椒水；PS:泡椒水我提前做好了，白醋、紅辣椒、白砂糖、生姜、蒜、鹽等浸泡一個晚上。

2、雞爪山水洗凈，去趾甲。

3、鍋中適量的山泉水，放入雞爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改為中小火，煮6分鐘。

4、撈出，瀝干水，放入冰水（冰的山泉水）中浸泡5分鐘。

5、撈出，瀝干水份。

6、雞爪放入玻璃保鮮罐，倒入泡椒水浸沒即可。

7、吃的時候，用干凈無水筷子夾出，剩下的繼續(xù)放冰箱想吃的是就吃。

麻辣牛肉片

食材：瘦牛肉400g 、洋蔥半個、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜絲5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 鹽1g、 料酒5g 、食用油

做法：

1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下鍋，加入料酒，焯水到牛肉變色，撈出備用；

2、洋蔥切絲，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切絲，蒜拍碎

3、炒鍋燒熱，加入食用油，油冒出青煙，下入姜絲和蒜碎，

4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分鐘，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黃色

5、加入美人椒和孜然，鹽繼續(xù)翻炒

6、加入糖和醬油，翻炒到肉的顏色 變成棕褐色，加入小，米辣和洋蔥絲翻炒均勻出鍋。

7、盛盤就可以吃了。

木耳筍片炒肉

材料：豬瘦肉，木耳，筍尖，紅綠彩椒，料酒，鹽，淀粉，蒜片橄欖油，蠔油，

做法：

1、木耳泡發(fā)，撕成小塊，筍切片，焯一下，紅綠椒切絲。

2、豬肉切片，加鹽、料酒、淀粉，抓勻。

3、鍋置火上，放橄欖油，5成熱，放肉片，滑散，至變色，盛出。

4、留底油，放蒜片爆香，放筍片、木耳，翻炒。

5、放肉片、加蠔油、鹽，翻炒幾下，最后加彩椒絲，味精，翻炒出鍋。

大腸炒酸菜

材料：豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、姜片適量、蒜片適量、干辣椒適量。

做法：

1、生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。

2、大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反復(fù)揉搓，重復(fù)幾次清洗干凈。

3、大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4、鍋內(nèi)熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調(diào)味。

5、將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調(diào)味，加紅椒翻炒至斷生即可。

家常黃燜雞

用料： 雞腿3個、香菇（我是干的新鮮的混用）13個、青椒1個、紅椒1個、姜1小塊、大蔥半段、大蒜2粒、鹽1小勺、白糖1小勺、醬油1大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、八角1個、干辣椒（可不加）3個；

做法：

1.如果是用干香菇，要提前洗干凈，用熱水泡發(fā)，熱水可以多加些，一會兒用這個水來燜雞會很香；雞腿剁成塊，放入鹽、料酒、白胡椒粉抓勻腌制；

2.青紅辣椒去掉辣椒籽，切成小塊；大蔥切小段；姜切片；蒜可以切塊，也可以不切；鍋里放油，爆香姜蔥蒜；放入雞肉，炒到雞肉變色；放入醬油、蠔油、八角、干辣椒、白糖翻炒均勻；

3.放入香菇、泡香菇的水，水要沒過雞肉，開大火煮開；煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜半小時；

4.燜好以后，打開鍋蓋，大火收汁，收到你喜歡的程度就可以了，建議多留點湯，泡飯；收好汁以后，放入青紅辣椒，翻炒到斷生，起鍋。

卷心菜炒粉絲

食材：卷心菜、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒、油、老抽、料酒、鹽各適量

做法：

1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟。

2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁。

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜。

4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

茭白炒肉絲

食材：茭白，瘦肉，小米辣，生姜，食用油，鹽，蠔油，生抽，玉米淀粉。

做法：

1、茭白清洗干凈后切絲備用。

2、瘦肉切絲，碗中加蠔油、玉米淀粉、生抽和少許清水拌均勻。

3、鍋里倒油，燒熱放入生姜末小火翻炒，后加入小米辣。

4、等小米辣炒出辣味，加入肉絲，大火快速翻炒。

5、炒至肉表面稍變色，加入茭白一起翻炒。

6、翻炒幾下，加入鹽繼續(xù)翻炒30秒左右，出鍋。

啤酒肥腸煲

原料：肥腸；洋蔥；蒜頭；生姜；蔥花；紅椒；大蒜；

調(diào)料：醬油；鹽；白糖；啤酒；白胡椒粉；

步驟：

1、紅椒切塊，蔥打蔥結(jié)，老姜切片，洋蔥切小塊，大蒜切蒜花，大腸切小段；

2、鍋里放少許油，洋蔥擱2/3到鍋內(nèi)，小火慢慢炒，把洋蔥香味都炒出來放入肥腸，略加拌炒；

3、放少許生抽，因為處理肥腸的時候，鹵的時候就放了醬油的，處理好的肥腸醬油色足夠，所以做肥腸煲的時候我就放了點生抽，這個看自己喜歡，要喜歡醬油色重的，可以同時擱些老抽；擱適量鹽，少許白糖拌炒均勻；

4、倒入煲內(nèi)，擱上蔥跟姜片，倒入啤酒，差不多沒過大腸，

5、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉；打開鍋蓋取出熟爛的蔥跟姜片；放入剩下的一點洋蔥，還有紅椒，蓋上鍋蓋，大火燜煮、收汁；

鮮蝦五彩蘿卜湯

原料：鮮蝦仁20個左右；白蘿卜半個；紅蘿卜半個；心里美蘿卜少許；鵪鶉蛋5個；西蘭花少許；

調(diào)料：雞湯適量；料酒1勺；胡椒粉少許；香油1勺；鹽適量；

步驟：

1、用挖球器將白蘿卜，紅蘿卜及心里美蘿卜挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗凈剔除蝦腸后用料酒及胡椒粉腌制。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿卜球煮熟后開大火將腌好的蝦仁撈出加入，腌制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。

酸辣萵筍絲

原料：萵筍300克；

調(diào)料：植物油15毫升；蔥1節(jié)；鹽3克；辣椒2個（可以用彩椒）；醋1湯勺；

步驟：

1、萵筍剝?nèi)ト~子，然后削皮洗凈，然后斜刀切成4毫米左右的大片，碼放整齊，再改刀成細絲，參照筷子的粗細；

2、辣椒去籽切成細絲(辣椒籽留用)，蔥切小段；

3、炒鍋燒熱放油，然后把辣椒籽放進去炸香；

4、辣椒籽炸香后放蔥、辣椒炸香；放入切好的萵筍，大火翻炒1.5分鐘左右；

5、加入醋和適量鹽，再稍稍翻炒半分鐘的時間，即可關(guān)火出鍋；

醋熘大白菜

主料：白菜200克；

調(diào)料：食鹽5克、醬油5克、醋30克、蔥3克、干辣椒5個、香油少許、水淀粉半碗、白糖3克；

做法：

1.白菜洗凈，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒；

2.鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入干紅辣椒段爆香；

3.然后放入蔥花，隨后倒入白菜片翻炒1、2分鐘；

4.放入醋調(diào)味，加入少許醬油，加入白糖提鮮；

5.白菜片開始變軟時，加入鹽調(diào)味；

6.白菜出湯后，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡；

7.最后淋入香油，翻炒均勻即可.

金針菇拌豆皮

原料：豆腐皮；金針菇；黃瓜；香菜；蒜；

調(diào)料：鹽；糖；味精；油潑辣子；

步驟：

1、豆腐皮切絲，焯水后瀝干水分備用；金針菇減去根部，焯水后瀝干水分備用；

2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。

土雞煲

原料：鮮土雞600g；大棗20g；桂圓肉20g；蓮子20g；芡實20g；枸杞子20g；

調(diào)料：生姜20g；鹽；冰糖適量；清水約1000ml；

步驟：

1、將土雞斬成塊兒；蓮子提前泡發(fā)，大棗、桂圓肉、芡實、枸杞子洗凈備用；生姜切成片；將土雞塊兒放入沸水（分量外）鍋中汆燙約1分鐘；撈出后，用不燙手的熱水沖洗干凈；砂煲（我用鑄鐵鍋）中加入清水，待水沸騰后，下入雞塊；加入生姜、蓮子和芡實；

2、中火煮開后，改小火煲20分鐘左右；加入大棗和桂圓，繼續(xù)小火煲約20分鐘，至雞肉熟爛；加入鹽調(diào)味；加入少許冰糖提味；最后加入枸杞子，煮開即可。

鮮菇滑肉片

原料：鮮口蘑250克；豬肉150克；

調(diào)料：鮑汁10克；鹽1克；油；生姜2片；

步驟：

1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用；

4、下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調(diào)味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊500g 、米酒半碗、 姜末適量、 黃油1小塊、鹽適量、生抽適量

做法：

1先讓蛤蜊在淡鹽水中吐沙。

2熱鍋中倒入少許橄欖油，炒香蒜末和洋蔥末。

3然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下，燜煮至蛤蜊完全開口。

4加入一小塊黃油和少許生抽調(diào)味，待黃油融化后關(guān)火即可。

5盡情享用這道簡單又美味的酒蒸蛤蜊吧。

胡蘿卜香菜素丸子

用料：胡蘿卜4根；香菜1把；鹽5克；面粉300克；五香粉適量；孜然粉適量；油；

做法：

1、胡蘿卜洗干凈，去皮。用擦絲器擦成絲。

2、香菜洗凈切碎

3、面粉倒入胡蘿卜盆中

4、放入鹽，孜然粉，五香粉攪拌均勻

5、加入香菜

6、攪拌均勻

7、鍋中把油燒熱，擠入菜丸。待皮脆，顏色變深即可。

8、炸好丸子放在廚房紙上控油。

豆豉姜汁蒸排骨

食材：排骨、豆豉、姜、蒜、油、鹽、生抽、生粉

做法：

1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻。

4、排骨洗干凈，瀝干水分。

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

辣椒炒魚籽

主料：魚籽200g 辣椒一個、淀粉一大勺、蒜4個、醋少許、油適量、鹽適量

做法：

1準備好所需的食材

2魚籽洗干凈瀝干水份后裝碗中加入準備好的淀粉用筷子攪拌均勻

3鍋里倒入適量油，燒熱后，放入魚籽中小火慢慢煎至兩表變金黃色，出鍋備用

4鍋里再次倒入少許油，放入蒜末小火慢慢炒出香味

5加入提前煎好的魚籽，小火慢慢翻炒幾下后，加入醋大火爆炒30秒左右

6加入清理干凈切小塊辣椒、鹽、生抽一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加上黑胡椒粉翻炒均勻

7完成。

青菜炒豆腐

用料： 豆腐、青菜、油、鹽、香油、生抽；

做法：

1.豆腐切塊；青菜洗凈；

2.平底不黏鍋放油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃；

3.鍋中再倒入適量油，燒熱后入青菜，大火翻炒幾下；

4.倒入煎過的豆腐，入鹽、香油、生抽拌勻，即出鍋；

香干炒肉片

材料：豬肉250克、香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

做法：

1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。

2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。

3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。

4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。

6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。

孜然鍋巴土豆

主料：土豆三個、青紅椒各一小塊、小蔥兩根姜一塊、花生油適量、麻辣紅油適量、香菜適量、生抽適量、鹽適量、孜然適量

做法：

1準備材料

2土豆去皮削成方塊，用涼水清洗掉淀粉

3裝盤入蒸鍋里蒸熟，最好蓋上保鮮膜蒸，以免滴入水

4姜、青椒、紅柿子椒、小蔥切細

5平底鍋里放適量花生油（用不沾的平底鍋）

6土豆平鋪中火煎，分兩次煎的

7煎至金黃，最好每一面都煎黃

8另起鍋放油爆香姜末、青椒、紅柿子椒末

9下入煎好的土豆，放生抽翻勻

10放入香菜、小蔥、孜然、自制麻辣紅油翻勻，調(diào)鹽入味

11出鍋裝盤