中國(guó)人自古以來(lái)對(duì)魚(yú)特別青睞，逢年過(guò)節(jié)，宴請(qǐng)客人，飯桌上一定少不了一條魚(yú)。

根據(jù)古代風(fēng)俗，過(guò)年時(shí)家家戶(hù)戶(hù)一定會(huì)吃魚(yú)，因?yàn)?strong>魚(yú)與“余”諧音，寓意年年有余。

因?yàn)轸~(yú)“不瞑目”的特點(diǎn)，古人過(guò)年時(shí)還會(huì)將一盤(pán)魚(yú)放在正對(duì)大門(mén)的供桌上，希望魚(yú)神看護(hù)家門(mén)，防鬼怪進(jìn)來(lái)，所以“魚(yú)” 又有鎮(zhèn)宅的作用。

魚(yú) “不瞑目”這一習(xí)性，也成為古人眼里守財(cái)、看家的符號(hào)，所以古人習(xí)慣將鑰匙和鎖做成魚(yú)形。

江南鮮筍趁鰣魚(yú)，爛煮春風(fēng)三月初，

分付廚人休斫盡，清光留此照攤書(shū)。

清蒸鰣魚(yú)是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，魚(yú)身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時(shí)，若再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末，更是別有風(fēng)味。

白水塘邊白鷺飛，龍湫山下鯽魚(yú)肥。

敧雨笠，著云衣。玄真不見(jiàn)又空歸。

奶油鯽魚(yú)是江蘇無(wú)錫著名的漢族小吃，屬于船菜。

奶油鯽魚(yú)味濃而不膩，肉質(zhì)鮮嫩可口。

溶溶晴港漾春暉，蘆筍生時(shí)柳絮飛。

還有江南風(fēng)物否，桃花流水鮆魚(yú)肥。

刀魚(yú)體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。

清明后，刀魚(yú)肉質(zhì)變老，俗稱(chēng)老刀。

竹外桃花三兩枝, 春江水暖鴨先知,

 蔞蒿滿地蘆芽短, 正是河豚欲上時(shí)。

民間流傳一句話：“拼死吃河豚?！焙与辔兜栗r美，鲀體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)吸氣膨脹。

值得注意的是，河豚肝臟、腸胃等部位含有毒素，食用時(shí)要嚴(yán)格去除內(nèi)臟，以免中毒。

五月打船娶新娘，

船浪阿哥請(qǐng)仔格雕花匠。

前艙要雕石榴開(kāi)花紅似火，

后艙雕得銀魚(yú)排陣翻作浪。

長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱(chēng)銀魚(yú)。

銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)鱗無(wú)刺,無(wú)腥味,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

九月打船娶新娘，

船浪阿哥請(qǐng)仔格雕花匠。

前艙要雕菊花開(kāi)來(lái)遍地黃，

后艙雕得梅鱭魚(yú)勒湖里竄勒竄。

明洪武年間，每年歲貢梅鱭魚(yú)萬(wàn)斤，故梅鱭魚(yú)又稱(chēng)貢魚(yú)。梅鱭魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其嫩骨與卵含有大量的鈣質(zhì)。

太湖生產(chǎn)的梅鱭魚(yú)，小部分供應(yīng)市場(chǎng)，大部分曬干后遠(yuǎn)銷(xiāo)，還加工成烤梅紡、魚(yú)糜和罐頭制品等。