吃飯速度太快好像一直都是弊端多多，容易長(zhǎng)胖、營(yíng)養(yǎng)不夠、容易得胃病，等等，如果能把吃飯速度降下來，那自然是好處多多，但是不是吃飯速度越慢越好呢？

其實(shí)吃飯也是一門學(xué)問，吃快了會(huì)讓食管毫無用武之地，久而久之損傷食管黏膜，很有可能引起急性炎癥。中醫(yī)一直倡導(dǎo)我們吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要一邊吃飯一邊做別的事情，但是，細(xì)嚼慢咽也是有一個(gè)“度”的，并不能一味地求“慢”。

從生理的角度來說，每當(dāng)我們進(jìn)食的時(shí)候，身體都會(huì)自動(dòng)釋放消化酶，消化酶的釋放是有高峰期的，高峰期一般會(huì)持續(xù)十幾分鐘。這十幾分鐘是我們吸收營(yíng)養(yǎng)的最佳時(shí)期，所以其實(shí)我們吃飯的時(shí)間最好控制在20分鐘左右，跟消化酶釋放的高峰期同步，這樣才能最大化地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

但是如果我們吃飯的速度過慢，一樣會(huì)給身體帶來損傷。

首先，我們攝入的食物會(huì)經(jīng)過胃部到達(dá)十二指腸，如果吃飯的時(shí)間過久的話，一方面十二指腸要消化已經(jīng)攝入的食物，另一方面胃部也在持續(xù)工作，這樣一來，血液無法兼顧，就會(huì)造成胃部供血不足。如果在這種情況下繼續(xù)吃飯的話，就會(huì)導(dǎo)致積食，長(zhǎng)此以往，會(huì)對(duì)身體造成一定的損傷。

再者，我們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候，膽汁會(huì)隨著食物一起進(jìn)入腸道中，幫助腸道消化吸收。但是如果進(jìn)食過久，膽汁就會(huì)“告急”，影響正常的消化。這么一來，食物不能正常消化，食物內(nèi)含有的脂肪就會(huì)原封不動(dòng)地累積，長(zhǎng)此以往，身體便會(huì)發(fā)胖。

一錘定音：細(xì)嚼慢咽的確是我們應(yīng)該倡導(dǎo)并遵從的吃飯方式，但是物極必反，凡事都應(yīng)該適度，并不是吃飯?jiān)铰龑?duì)身體越好，最佳的進(jìn)食時(shí)間就是20分鐘。（摘自李妍著《腦洞大開的神奇知識(shí)》）

作者簡(jiǎn)介：李妍，專職圖書作者，有豐富的著書經(jīng)驗(yàn)，著有數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物等多方面的圖書。喜歡探索科學(xué)知識(shí)，有深厚的知識(shí)底蘊(yùn)，喜歡用趣味的語言講述嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)知識(shí)，讓讀者以愉悅的心情閱讀科學(xué)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)科學(xué)知識(shí)的魅力，掌握科學(xué)知識(shí)的真諦，學(xué)以致用。