雞蛋醬

材料：黃豆醬、尖椒、雞蛋、油、味精、蔥

做法：

1、尖椒洗凈，去籽切丁

2、炒鍋內(nèi)倒適量的油，油熱后，倒入蛋液，快速炒散，盛出備用

3、鍋內(nèi)再倒一些油，油熱后，放蔥花爆鍋

4、出香味后，放入尖椒翻炒

5、倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒

6、放入炒好的雞蛋，炒至醬與油融合，味精調(diào)味出鍋

牛肉醬

材料：牛肉、豆瓣醬、甜面醬、花生、洋蔥、芝麻、紅辣椒

做法：

1、牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎

2.、花生炸熟后放涼用搟面杖碾碎

3、鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色

4、放入牛肉繼續(xù)炸至牛肉變色

5、倒入加水調(diào)好的甜面醬和豆瓣醬翻炒一會后加入花生碎

6.、加入辣椒末翻炒后加入芝麻，炒到汁水收干，即可出鍋

蘑菇醬

材料：黃豆醬、大蒜、鮮蘑菇、蔥、植物油、雞精

做法：

1、蘑菇切丁，蔥蒜切碎，備用

2、炒鍋內(nèi)倒油，油熱后，倒入蔥蒜爆鍋

3、放入蘑菇，加少許耗油翻炒

4、倒入黃豆醬，小火翻炒2分鐘，加入泡蘑菇的水

5、蓋鍋蓋，燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可

自制剁辣椒醬

材料：紅尖椒、大蒜、姜、鹽、糖、白酒

做法：

1、把紅辣椒洗凈并切去辣椒蒂，放在陰涼通風(fēng)處，晾去辣椒表面的水分

2、把晾好的紅辣椒剁成碎粒，將蒜瓣剁成蒜末，姜也切碎備用

3、把辣椒、蒜末、姜末裝入干凈無油無水的盆中，加入適量的白糖、鹽和白酒，攪拌均勻裝入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏七天后即可食用

燒烤醬

材料：花生仁、芝麻、黃豆醬、番茄醬、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉。

做法：

1、將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末

2、取一干凈的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬

3、加入生姜粉和芝麻花生粉攪勻，再加一勺植物油

4、根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)勻即可

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