大白菜——盡量挑青幫的

　　青幫白菜比白幫白菜耐貯藏。心抱得過滿的白菜，反而不利于貯藏。因?yàn)檫@樣的白菜，在貯藏過程中容易腐爛。所以，秋白菜，八成抱心的最適合貯藏。貯藏前要經(jīng)過適當(dāng)?shù)牧罆瘢康氖鞘雇馊~(菜幫)散失掉一定的水分，使組織變軟，這樣可以減少機(jī)械損傷，有利于貯藏。但晾曬要適度。貯存白菜溫度要控制在2~5℃。

　　大蔥——選蔥白長的

　　蔥是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必備的調(diào)味佳品。良質(zhì)鮮蔥新鮮青綠，無枯、焦、爛葉，蔥株粗狀勻稱、硬實(shí)，無折斷，扎成捆蔥白長，管狀葉短、干凈、無泥無水，根部不腐爛。大蔥貯藏前要進(jìn)行4~5天的晾曬，蔥葉曬黃后，只剩下蔥白，所以在選大蔥時(shí)，要盡量挑蔥白長的買。

　　土豆——?jiǎng)e買凹凸不平的

　　買土豆不要買表面凹凸不平的。土豆適合在5℃左右存儲(chǔ)，可將買來的土豆散放在陰涼通風(fēng)的地方晾幾天，把外皮晾干，但千萬不可暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了，最后可把土豆用透氣的袋子裝起來放在干燥處。土豆裝袋后，可在上面放幾個(gè)蘋果，這樣土豆就不易發(fā)芽了。

　　蘿卜——?jiǎng)e選太大的

　　根形圓整、表皮光滑的蘿卜往往肉細(xì)。要挑分量重的，可以避免買到空心蘿卜。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為好。貯藏時(shí)可以用塑料袋封好，這樣蘿卜不易腐爛。