大蔥：將新鮮大蔥連續(xù)晾曬，不要將蔥葉摘掉，待大蔥綠葉變黃逐漸干枯，蔥葉養(yǎng)分已轉(zhuǎn)移到蔥白時(shí)，可編結(jié)成束掛在室外陰涼通風(fēng)處。大蔥怕熱不怕冷，不要連續(xù)曝曬及堆放捂蓋。

　　土豆：將土豆散放在陰晾通風(fēng)處晾幾天，出出潮氣，挑選無(wú)傷、無(wú)腐爛的土豆，裝筐或窖藏于干燥處，溫度在5℃左右為宜，防止生芽及腐爛。土豆不宜曝曬，因?yàn)槿諘竦耐炼箷?huì)使皮變綠，食后易中毒。

　　蘿卜：各種蘿卜在貯存前都要削根，去掉蟲(chóng)咬傷及腐爛處，按一層沙土(沙土占1/3)一層蘿卜裝筐，放在5℃左右陰涼干燥通風(fēng)處。

　　白菜：把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。如無(wú)窖藏條件，可將白菜裝入塑料袋中扎上口，放在陰涼、通風(fēng)的地方，貯存白菜溫度控制在2-5℃，隔1周要打開(kāi)塑料袋敞口兒10分鐘，及時(shí)擦掉內(nèi)壁水氣泡。止凍后用麻袋片或舊棉被蓋嚴(yán)。白菜怕熱，切忌堆壓后置于日曬高溫之處。