一、寒露蔥、不刨空

大蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾恼{(diào)味蔬菜，像我國最有名的大蔥無疑是章丘大蔥，其可以長到2.5米高，在古代可是當(dāng)朝貢品。有句農(nóng)諺叫“寒露不刨蔥，必定心里空”，大蔥生長周期長，可以春種秋收，也可以秋種冬收，這句農(nóng)諺說的意思是春天種植的大蔥到了寒露節(jié)氣就要收獲了，收獲過晚大蔥的蔥白會出現(xiàn)發(fā)空、發(fā)軟的現(xiàn)象。

大蔥的蔥白是大蔥的主要食用部位，蔥白的長度越長、直徑越粗，那么大蔥的品質(zhì)就越好，在種植大蔥的過程中我們需要進(jìn)行多次培土，這樣有利于創(chuàng)造黑暗濕潤的環(huán)境，有利于蔥白的生長。寒露是天氣由涼轉(zhuǎn)寒的過渡期，寒露后氣溫越來越低，蔥白受凍的風(fēng)險越來越大，受凍后的蔥白會疲軟中空，受凍嚴(yán)重的可能會膨脹破裂，大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)會嚴(yán)重受影響，因此寒露后我們要盡快收獲大蔥。

二、寒露早，立冬遲，霜降收薯正當(dāng)時

紅薯又名番薯、地瓜，原產(chǎn)于南美洲，于明末清初傳入我國。紅薯的生長周期非常長，從薯苗扦插到紅薯收獲需要五六個月的時間，紅薯不耐寒，當(dāng)溫度低于12℃時會停止生長，經(jīng)霜地上植株會枯萎死亡。

農(nóng)諺說“紅薯種得晚，薯似羊胡須”、“紅薯沒有巧，只要插秧早”，紅薯在土壤墑情穩(wěn)定時，種植時間越早越好，紅薯苗的最佳扦插時間為4月中旬至5月中旬。農(nóng)諺說“小暑不栽薯，栽薯白受苦”，說的就是紅薯的最晚栽培時間不要超過小暑節(jié)氣。

農(nóng)諺還說“寒露早，立冬遲，霜降收薯正當(dāng)時”，紅薯不能收獲太早，也不能收獲太晚，紅薯收獲太早薯塊不能充分膨大，紅薯收獲太晚薯塊容易被凍傷，霜降節(jié)氣正是紅薯的適宜收獲期。

三、立冬蘿卜小雪菜，不收就要受凍害

蘿卜是我們秋冬季節(jié)的主要蔬菜，秋蘿卜的適宜播種期為8月中旬至8月底，播種后70至100天即可收獲，立冬節(jié)氣正是蘿卜的適宜收獲期，蘿卜收獲過遲容易遭受凍害，蘿卜受凍后容易出現(xiàn)糠心、纖維素增多的現(xiàn)象，蘿卜的品質(zhì)會嚴(yán)重降低。

白菜又稱為“百姓之菜”，在農(nóng)村幾乎家家戶戶都會種植，是冬季吃火鍋的必備食材。老話說“小雪不起菜，必定有一害”，大白菜一般秋分前后進(jìn)行播種，到了處暑節(jié)氣進(jìn)行移栽，而到了小雪節(jié)氣就可以收獲大白菜了。

大白菜雖然耐寒，但是到了11月中旬基本停止生長，到了小雪節(jié)氣正是適宜收獲大白菜的時候。大白菜收獲過遲，容易遭受凍害，大白菜的葉片會出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，其產(chǎn)量和品質(zhì)會嚴(yán)重降低。像我種植大白菜，在寒潮來臨前我會提前覆蓋玉米秸稈，這樣可以有效的防止白菜凍害的發(fā)生，可以在整個冬天吃到新鮮的白菜。