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河豚

　　蘇東坡有詩：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！笔澜缟献钍⑿谐院与嗟膰沂侨毡?。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)。畢業(yè)考試時，廚師要吃下自己烹飪的河豚。國內(nèi)的海安、江陰等地海豚也非常有名，但市面上多數(shù)都是已經(jīng)控毒的養(yǎng)殖河豚，可以放心食用。

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長江刀魚

　　“春潮迷霧出刀魚?！遍L江刀魚是每年春季最早應(yīng)市的時鮮魚。吃刀魚最好的時節(jié)是清明前，刀魚多刺，但在清明節(jié)前，刀魚魚刺綿軟，幾乎可以同魚肉一起下肚。一過清明，魚刺會變硬，肉質(zhì)也會變粗?，F(xiàn)在市面上的刀魚，大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”，雖然都是刀魚，但其口感和品質(zhì)遠(yuǎn)不能與長江刀魚相比。無奈的是，長江刀魚已經(jīng)離我們越來越遠(yuǎn)。