清明，張家港赴“食”節(jié) 又到了清明江鮮洄游時節(jié)。江南素有在明前食江鮮的習俗，張家港永聯(lián)長江鮮美食節(jié)日前開幕，眾多江鮮名店、名家、名廚將匯聚一堂，為你奉獻江鮮美食?；顒又?月5日結束。
河豚，千年雅食風尚 “蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，傳統(tǒng)飲食風尚中，河豚是文人雅士追逐的一道真味，據(jù)張家港永聯(lián)村長江美食文化館里的民俗專家介紹，食用河豚早在2000多年前就已經(jīng)成為長江中下游地區(qū)的美食風尚。春秋戰(zhàn)國時期，河豚更被吳王推崇為極品美食，留下將河豚與美女西施相比的美談：河豚肝被稱之為“西施肝”，河豚精巢被稱之為“西施乳”。永聯(lián)美食節(jié)期間，延續(xù)去年美食節(jié)的食“惠”政策，游客僅需20元就可購買由永聯(lián)村江鮮美食街上各大江鮮名店提供的紅燒河豚菜。但要注意有否烹調(diào)河豚的資質(zhì)。 推薦：紅燒河豚，特別鮮美。
鰣魚，御膳貢品雍容華貴 鰣魚，體扁闊而長，色白如銀，鱗下多脂，肉質(zhì)鮮嫩，滋味腴美。從宋朝開始，已列為歷朝皇帝的御膳貢品?！跋眿D巧不巧，就看鰣魚做得好不好”。據(jù)說，過去江南大戶人家的女眷，都有一手烹制鰣魚的技藝。鰣魚吃法奇特，宜蒸不宜煮，用一層薄薄的豬網(wǎng)油將稍微腌過的鰣魚裹起來，再撒上蔥白、姜絲和黃酒用旺火清蒸一下，這樣蒸出來的鰣魚，鮮汁飽滿，用筷子在魚身上輕輕一戳，就能見魚汁如泉涌。魚鱗可食，有美容功效。永聯(lián)村長江水域屬河口段，鰣魚至此，體內(nèi)脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味最鮮，營養(yǎng)豐富。 推薦：酒釀鰣魚、秘制蒸鰣魚，為地方風味名吃。
□魚，兼有河豚、鰣魚之鮮美 長江盛產(chǎn)□魚，蘇東坡寫詩贊美：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人?！闭f的就是□魚，道出了□魚的精髓：兼有河豚、鰣魚之鮮美，而無河豚、鰣魚之缺陷。 魚魚體前部扁平，后部側扁，光滑無鱗。永聯(lián)江段，一年四季均有捕獲，以春夏產(chǎn)量最高?！豸~鰾膠質(zhì)，特別肥厚，為魚肚中之上品。 推薦：粉蒸□魚，簡骨燉□魚。 交通：自駕車，滬嘉高速→沿江高速→鳳凰出口下→204國道→妙豐公路→張家港永聯(lián)村(指示牌為蘇州江南農(nóng)耕文化園)。 推薦餐館：和騰江鮮館、江南農(nóng)家菜館、滿江紅雜魚館、江鮮大酒店、香悅樓酒店、江灘人家飯店。 周邊玩玩：江南農(nóng)耕文化園，門票40元。 武江 |
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