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水作為生命之源，人類的生存離不開水。隨著時代的發(fā)展，人類發(fā)明出了各種燒水工具，其中最常見的就是電熱水壺，電熱水壺價格便宜，燒水快速，操作簡單，幾乎可以說是燒開水的首選。然而這幾年，網(wǎng)上卻出現(xiàn)了不少傳言，“電熱水壺用久了，里面的金屬元素會析出”“經(jīng)常喝電熱水壺?zé)乃?，損傷神經(jīng)還會致癌”“電熱水壺真的要少用”...這些傳言到底是真的假的？電熱水壺到底還能不能用了？經(jīng)常喝電熱水壺?zé)乃瑩p傷神經(jīng)還致癌？2023年9月，廣東市監(jiān)局發(fā)布質(zhì)檢報告顯示，多批熱水壺質(zhì)量不合格，在不合格項(xiàng)目中就包括發(fā)熱、輸入功率和電流等，甚至有錳元素超標(biāo)的傳聞。無獨(dú)有偶，江蘇質(zhì)監(jiān)局早前抽檢了45批次的水壺，發(fā)現(xiàn)其中有25個批次材質(zhì)不合格，且大多為使用廉價的高錳鋼。基于以上新聞，于是坊間慢慢傳出流言，說電熱水壺屬于不銹鋼材質(zhì)，里面有錳元素，燒開水時錳元素會析出，長期攝入會導(dǎo)致錳元素在體內(nèi)蓄積并超標(biāo)，最終損傷神經(jīng)乃至致癌。看似有理有據(jù)，實(shí)則經(jīng)不起推敲。首先，錳并不是什么劇毒物質(zhì)，反而是人體必需的微量元素，作為結(jié)締組織、凝血因子與骨骼等組成成分，錳參加人體鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)和脂肪代謝等。總結(jié)下來就是，人體離不開錳，但也不能過量攝入。人體每天所需錳的攝入量為3.5mg，最高可耐受10mg/天。當(dāng)然，電熱水壺的材料中確實(shí)含有錳，但基本上都以致密組織存在的，這便意味著我們平時燒水很難析出。研究顯示，就算持續(xù)翻煮1000小時以上，可以析出的錳元素也是微乎其微的，市場上合格的電熱水壺平均錳遷移量為0.05-0.76mg/kg，因此對人體的影響更是可以算作忽略不計(jì)。不過這一切都建立在合格產(chǎn)品的前提下，而有些廠商為了降低成本，用高錳鋼制作水壺，鋌而走險。長期喝用這種水壺?zé)鰜淼乃?，確實(shí)會存在一定影響，因此在購買電熱水壺時，一定要學(xué)會分辨。挑選電熱水壺認(rèn)準(zhǔn)這3點(diǎn)，基本不會出錯內(nèi)膽盡量選擇304不銹鋼的，因?yàn)槠鋵儆谑称芳壊讳P鋼，穩(wěn)定性更高，使用起來更加安全。另外內(nèi)膽是316不銹鋼，或者標(biāo)注有“食品接觸用”或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為“GB9684-2011”字樣與標(biāo)識的。電熱水壺通電使用時的安全性同樣重要，在水壺底部連接電源處有電極涂層，一般分為鍍銅、鍍銀和鍍金這三種，鍍金和鍍銀效果差不多，但鍍金成本太高了，沒什么性價比。鍍銀涂層導(dǎo)電性并不差，同時安全性也很高，更重要的是成本更低，所以最好選擇是鍍銀涂層的。要是買玻璃熱水壺，最好選擇高硼硅玻璃，因?yàn)槠湫阅芊€(wěn)定、材質(zhì)安全，不容易生成水垢；陶瓷電熱水壺，尤其是彩色的不建議購買，因?yàn)榭赡芪龀鲋亟饘儆卸驹兀?/span>內(nèi)壁最好選擇沒有顏色和圖案的。電熱水壺的水不能反復(fù)加熱，因?yàn)閬喯跛猁}高？有流言稱，電熱水壺中反復(fù)燒開的水，會增加亞硝酸鹽濃度，經(jīng)常喝這種水很容易中毒。自來水中有硝酸鹽確實(shí)不錯，而且在反復(fù)燒開過程中，因?yàn)楦邷厝毖醯染壒?，部分硝酸鹽確實(shí)會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。但需要注意的是，開水中的亞硝酸鹽含量極低，央視財(cái)經(jīng)記者曾做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，水燒開一次后的亞硝酸鹽含量為0.021mg/L；燒開20次后的亞硝酸鹽含量為0.038mg/L。我國生活飲用水亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)為小于等于1mg/L，也就是說大部分時候，是達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)的，更何況平時根本不會有人把電熱水壺里的水反復(fù)燒開20次再喝。中國人向來喜歡“趁熱喝”“趁熱吃”，比如燙手的咖啡和茶、滾燙的開水、剛剛出鍋的熱湯，明明很燙卻還是著急忙慌地喝下去。其實(shí)這種熱飲喝多了，真的可能致癌。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的報告指出：65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風(fēng)險。所以超過65℃以上的熱飲也被列入了2A類致癌物名單，也就是說，這個結(jié)論經(jīng)過了動物實(shí)驗(yàn)，確實(shí)有致癌風(fēng)險。人類的食管黏膜正常耐受溫度為40-50℃，長期飲用65℃以上的熱飲，可能導(dǎo)致食管黏膜損傷與潰爛，而在長期的反復(fù)高溫刺激下，就會導(dǎo)致黏膜產(chǎn)生長期損傷，從而誘發(fā)食管癌。生水顧名思義就是沒有經(jīng)過任何處理的自來水、井水或河水，這種水可能存在氯氣、細(xì)菌、蟲卵和有機(jī)物質(zhì)殘留等，喝下去后很容易導(dǎo)致急性腸胃炎或傳染性疾病。因?yàn)楹芏囡嬎畽C(jī)都有多個入水口和出水口，平時很難做到徹底消毒，而且很多人家的飲水機(jī)更是常年都不消毒。隨著飲水機(jī)中的水慢慢減少，飲水機(jī)內(nèi)就可能滋生細(xì)菌，所以飲水機(jī)中的水如果超過7天還沒有喝完，建議就不要再喝了。 關(guān)注Dr.X 每天多一點(diǎn)健康 ▼
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