百病不離肝！4月多吃這5道菜，清熱去火，疏肝健脾，氣色自然好！

就要進(jìn)入四月了，氣溫逐漸上升卻不穩(wěn)定，時冷時熱，而且清明前后，多雨多濕，是呼吸道疾病的高發(fā)期，而且我們會經(jīng)常感到失眠、頭痛、健忘，甚至無緣無故發(fā)脾氣，這正是肝火旺的表現(xiàn)。此時在飲食上，一定要注意，不要過分進(jìn)補(bǔ)，而是多食當(dāng)季瓜果蔬菜來“滅火”。

都說“百病不離肝”，肝臟調(diào)節(jié)全身的氣血運行，能夠幫助身體排除毒素，肝功能減弱了，體內(nèi)的陽氣得不到發(fā)散，自然會導(dǎo)致各種問題。建議大家多吃這5道菜，疏肝健脾、清熱去火，氣色自然好！

一、【芹菜苗拌豆腐絲】

主要食材：芹菜苗1小把，豆腐絲1把，蔥絲、蒜末適量，鹽1勺，生抽1勺，米醋半勺，味精1勺，香油1勺，食用油適量

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入清洗干凈的芹菜苗焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分。倒入豆腐絲煮至斷生，撈出過涼水。

2、芹菜苗和豆腐絲擠干水分倒入盆中，加入一勺鹽、一勺生抽、半勺米醋、一勺味精，加入蔥絲和蒜末。

3、鍋中燒熱油，帶入一些蔥絲炸出香味，將蔥油趁熱淋在蒜末上面，充分拌勻，最后淋上一勺香油拌勻。

二、【蘆蒿炒肉絲】

主要食材：蘆蒿1把，里脊肉一小塊，生抽1勺，老抽小半勺，味精1勺，蔥姜蒜適量，食用油適量

【具體做法】

1、蘆蒿摘洗干凈切段備用，里脊肉切細(xì)條，加入一勺鹽、一勺生抽抓勻腌制片刻。

2、鍋中熱油，倒入里脊肉翻炒至變色，加入蔥姜蒜炒出香味，倒入蘆蒿翻炒。

3、加入一勺生抽、小半勺老抽、適量鹽調(diào)味，圍著鍋邊倒入少量開水，繼續(xù)翻炒兩分鐘。

4、加入一勺味精，翻炒均勻出鍋。

三、【桑葚果醬】

主要食材：桑葚600克，紅棗100克，枸杞50克，檸檬1個，蜂蜜100克

【具體做法】

1、準(zhǔn)備桑葚、紅棗和枸杞，桑葚用鹽水浸泡15分鐘，用清水反復(fù)沖洗干凈。

2、桑葚剪去小把，紅棗去核煎成小顆粒。

3、紅棗、枸杞和桑葚倒入盆中，用鏟子或者搟面杖搗碎，也可以用料理機(jī)打成果汁，不過我覺得有顆粒感吃起來更過癮。

4、果泥倒入砂鍋，加入一小碗清水大火煮，一個檸檬擠出檸檬汁倒進(jìn)去。大火煮開轉(zhuǎn)小火慢熬，煮至濃稠，沒有多余的水分為止。

6、放至不燙手的狀態(tài)，加入蜂蜜攪拌均勻即可。

四、【紫甘藍(lán)苦菊雞絲沙拉】

主要食材：紫甘藍(lán)100克，苦菊50克，雞胸肉100克，黃瓜1小段，小番茄適量，輕鹽醬油2勺，橄欖油1勺，蘋果醋1勺，黑胡椒粉1小勺，蜂蜜1勺。

【具體做法】

1、雞胸肉提前用一勺醬油和少許胡椒粉腌制15分鐘。

2、鍋中倒入少許食用油，腌制好的雞胸肉放入鍋中煎熟，也可以用烤箱烤熟。

3、紫甘藍(lán)切絲、黃瓜切片、小番茄對半切，將苦菊鋪在盤子底部，接著放上紫甘藍(lán)、黃瓜片和小番茄，將煎好的雞胸肉撕成雞絲碼在最上面。

4、碗中倒入一勺橄欖油、兩勺減輕鹽醬油、一勺蜂蜜、一勺蘋果醋、一小勺黑胡椒粉攪拌均勻，這樣油醋汁就做好了。

5、將油醋汁淋在雞絲上面即可，吃的時候可以將雞絲和蔬菜拌勻，不喜歡油醋汁的話也可以直接用現(xiàn)成的低脂沙拉醬。

五、【肉末炒茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小塊，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、茼蒿去根去爛葉，切成小段，鍋中燒水，加入一小勺鹽，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。

2、焯水后的茼蒿過涼水，擠干水分，這樣能保證茼蒿翠綠的顏色和清脆的口感。

3、鍋中倒入食用油，倒入肉末翻炒至變色，倒入蒜末姜絲翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出醬香味。

4、倒入擠干水分的茼蒿翻炒，圍著鍋邊淋入少量熱水，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。