
咸蛋老奶洋芋的用料
土豆
2個(gè)
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咸鴨蛋(生)
2個(gè)
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小蔥
2根
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千島源油趣工坊噴霧茶油
20ml
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云南木姜子辣椒粉
20克
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鹽
少量
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咸蛋老奶洋芋的做法
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
土豆洗凈去皮,切厚片,放入盤中。
步驟3
土豆片和咸鴨蛋一起上鍋隔水蒸水開后15分鐘。(土豆片蒸到筷子能輕松插入即可)
步驟4
蒸好咸鴨蛋去殼搗碎;蒸好的土豆片用勺子簡(jiǎn)單壓碎。
步驟5
另取一炒鍋噴入20ml千島源油趣工坊噴霧茶油,燒至6成熱。
步驟6
加入云南木姜子辣椒粉炒出香味。
步驟7
再加入土豆泥和咸蛋碎,加適量鹽和蔥花翻炒均勻即可。
步驟8
人人都愛吃的老奶洋芋是云南一個(gè)很常見的菜了,菜名這種質(zhì)樸的表達(dá)反倒顯得有些文藝了。
咸蛋老奶洋芋的烹飪技巧
1. 千島源油趣工坊噴霧茶油低溫壓榨,噴霧型,用起來(lái)簡(jiǎn)單方便,按壓幾下,均勻不浪費(fèi),方便科學(xué)控油。
2. 在云南老奶洋芋有很多不同的表達(dá)方式,有最簡(jiǎn)單的蔥花版本的,也有加入茴香的,大芫荽小米辣的,還有最常見的酸菜蔥花的。不過無(wú)論哪種其中有些重點(diǎn)是要注意的,這是一個(gè)菜,需要保留洋芋的一些固體形態(tài),這樣在調(diào)料的加持下,還能感受咬下食物的感受,體會(huì)土豆的香味。
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