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下班后不知道吃啥？試試這6道特色家常菜，好做好吃，頓頓吃精光

 泰榮林黑皮 2023-03-11 發(fā)布于上海
每當(dāng)下班時(shí)，很多人最愁的一件事，那就是下班不知道吃什么？思來(lái)想去沒(méi)有頭緒，但又不想隨便應(yīng)付。
為了讓吃不成為難題，今天咱就給大家分享6道容易上手的特色家常菜，有葷有素，好吃又好做，既省錢還有營(yíng)養(yǎng)，全家大小都喜歡。一起來(lái)看看是那幾道菜吧！
第一道：【香辣雞爪】
香辣雞爪，軟糯入味，色澤誘人，吃起來(lái)特別的過(guò)癮，簡(jiǎn)單好做又好吃。
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1.雞爪洗凈后先斬去爪尖，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，這樣便于入味，全部切好以后放入小盆里面?zhèn)溆谩?/span>
2.生姜一小塊切成姜片，放入小盆中，再放入一個(gè)小蔥結(jié)，兩粒八角，幾?；ń?，一小塊桂皮。
3.再準(zhǔn)備生姜一塊拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。小米辣4個(gè)切成細(xì)圈，一起放入盆中。小蔥兩根切成蔥花，放入小盆里面。
4.起鍋燒水，涼水下入鳳爪，倒入蔥姜和大料，加入料酒10克去腥。水開(kāi)后撇去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，改中火煮10分鐘。揀出蔥姜和大料，撈出鳳爪控水備用。
5.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，攪拌化開(kāi)。添入兩勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，倒入煮好的鳳爪，加入味極鮮5克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮5分鐘，使鳳爪慢慢入味。
6.5分鐘過(guò)后，掀開(kāi)鍋蓋，用勺子翻炒幾下，開(kāi)大火慢慢收一下湯汁，加入老抽2克調(diào)一下底色。
7.等湯汁快要收干時(shí)，快速翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤，最后再撒上少許蔥花用來(lái)點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。
第二道：【酸菜杏鮑菇】
喜歡素食，沒(méi)胃口或是大魚大肉吃膩了，這道酸菜杏鮑菇開(kāi)胃又美味，值得一個(gè)嘗試。
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1.杏鮑菇洗凈切薄片，焯水后撈出擠干水分。碗中加入1大勺玉米淀粉、1小勺白胡椒粉和1小勺鹽，少量水混合均勻，腌制備用
2.酸菜切塊，萵筍切片，香菜、小米辣切小備用。鍋中熱油，放入蔥姜小米辣、泡椒爆香，加入酸菜煸干，然后倒入高湯。全素食者，或者圖方便，可以用水替代高湯。
3.白胡椒粉、鹽煮5-10分鐘，煮好后把酸菜盛出，加入萵筍和綠豆芽，煮至斷生后撈出。
4.小量多次的放入腌制后的杏鮑菇，中小火煮以免芡汁結(jié)團(tuán)，煮2-3分鐘，裝盤淋上湯汁。最后撒上香菜，用油炸香花椒和干辣椒，淋到表面即可。
第三道：【青椒釀肉】
別看它就是一個(gè)小小的青椒釀肉，但是絕對(duì)下飯，而且吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)油膩，不信你也可以試試哦!
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1.線椒選擇帶辣味的線椒，把線椒刨開(kāi)，摘除里面的辣椒籽，把線椒切成一指長(zhǎng)的小段。
2.豬肉剁成肉末，加生抽、白胡椒粉、少許料酒、鹽，攪拌均勻，給肉增添底味。
3.把腌制好的豬肉塞入到青椒里面，最后再滾上一層淀粉，放入油鍋中煎制。
4.煎到線椒表面起虎皮，加蒜末、水、生抽和少許鹽、糖醋調(diào)味，煮至3、5分鐘，用大火收汁即可出鍋。
第四道：【魚香肉絲】
魚香肉絲算是我們比較常見(jiàn)的一道家常菜，這幾種食材搭配一下，色澤上恰到好處，讓人看著就想吃，味道更是一絕。
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1.里脊肉逆著紋路切成大片狀，再改刀切成細(xì)絲。木耳、青紅和胡蘿卜都同樣切成細(xì)絲。
2.先調(diào)一碗魚香汁，里面加入生抽、糖、醋、雅安、料酒和淀粉，攪拌均勻。
3.肉絲放入大碗中，加鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉和油攪拌均勻。鍋內(nèi)倒油，放入肉絲炒至變色，先把肉絲盛出備用。
4.往鍋內(nèi)加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香，再倒入切好的三絲和肉絲，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，這道魚香肉絲就做好了。
第五道：【麻辣香鍋】
麻辣香鍋深受大家的喜愛(ài)，它是很多菜品的集合，富含多種營(yíng)養(yǎng)，而且口感鮮香麻辣吃起來(lái)非常的過(guò)癮。
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1.鍋燒熱，加入杏鮑菇小火煸炒出部分水分，散發(fā)出香味盛出備用。
2.鍋中少許油，將煮好的五花肉切片倒入鍋中，煸炒出油脂。將煸炒過(guò)的白玉菇倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，加入蔥段、姜絲翻炒。
3.加入沒(méi)過(guò)食材的熱水，加入適量的麻辣香鍋調(diào)味料和少許鹽，大火煮開(kāi)。
4.加入鴨血，泡發(fā)的腐竹和面筋，泡發(fā)后的粉條，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘即可
解饞好吃的一道菜，食材用料可自行選擇，但一定要有些五花肉炒出來(lái)葷油才好吃，不能是完全素的。
第六道：【香菇肉末炒黃豆芽】
鮮嫩的黃豆芽和味道鮮香的香菇燒在一起，如同一抹“白月光”給餐桌上增添了清新自然的味道，混合上濃郁的湯汁，吃起來(lái)特別的下飯。
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1.新鮮香菇洗干凈切片，豬肉切末，姜蒜切末、豆芽清洗干凈備用。
2.煮鍋中加入適量的清水，加入一勺鹽，燒開(kāi)加入黃豆芽，焯水1分鐘左右，將黃豆芽基本煮熟，撈出控干備用。
3.炒鍋中加入適量的油，燒至六成熱加入姜蒜末爆香鍋底。轉(zhuǎn)大火加入肉末翻炒至顏色變白 ，淋入半勺料酒，1勺生抽，少量的老抽，適量的鹽，將肉末翻炒入味上色，料酒可以去除豬肉的腥味。
4.將切好的香菇倒入鍋中，和肉末一起翻炒均勻，直到炒出濃烈的香味，香菇變軟，滲出部分水分。
5.加入黃豆芽，1勺生抽、2勺蠔油，半調(diào)羹胡椒粉、鹽適量，大火翻炒均勻，使黃豆芽與調(diào)味料充分融合。
6.最后出鍋前淋入一勺水淀粉，轉(zhuǎn)大火湯汁收至濃即可，這樣一盤鮮香又營(yíng)養(yǎng)的香菇燒黃豆芽就做好了。
這6道菜都是家常菜，食材也比較容易買到，做這些菜的時(shí)候，記得多煮一點(diǎn)米飯哦！

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