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廚師長教你手撕包菜的正確做法,講解詳細到位,接地氣的家常菜

 要喝安神補腦液 2019-05-25

廚師長教你手撕包菜的正確做法,講解詳細到位,接地氣的家常菜

下面就為大家分享一下,這道菜的炒制方法,喜歡的朋友趕快學(xué)習(xí)一下吧。

【手撕包菜】

1.首先,我們準備一下食材,包菜半棵,從中間切成兩半切去根部,用手把包菜葉撕成均勻的小塊,把比較硬的包菜根去除不要,然后把撕好的包菜放入盆中,用水清洗干凈后撈出控水備用。

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2.下面,我們準備一下輔料,大蒜幾粒,切成薄片放入小盆中,小米椒4個從中間破開和蒜放在同一個盆中備用。再準備洗凈的豬肉50克切成絲,放入小盆備用。

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3.食材準備好了,下面我們開始烹飪,鍋內(nèi)燒油充分滑鍋后,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。

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4.油熱以后,倒入切好的肉絲,翻炒至肉絲變白,倒入蒜片和小米椒,翻炒出蒜香,然后把撕好的包菜下入鍋內(nèi),開大火翻炒30秒左右,把包菜炒斷生。

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5.然后,加入生抽5克提鮮,快速翻勻后加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖少許、白糖量以吃不出甜味為宜,從鍋邊淋入少許明油,明油可以使菜品油光發(fā)亮,繼續(xù)顛鍋翻炒,把所有調(diào)料翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

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小技巧:

炒包菜必須開大火,這樣才能快速烹炒,包菜的口感軟中帶脆,不失鮮嫩與色澤。

好了,這道下飯美味的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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