以西藍花為代表的十字花科的蔬菜最突出的營養(yǎng)標(biāo)簽就是“抗癌”了，這也是肺癌患者非常關(guān)心的問題，但還有些肺癌患者留言問覓健科普君：“我甲狀腺也有問題，那能不能吃？”

下面請隨覓健科普君一起來看看吧！

大白菜、小白菜、上海青、竹筒青等。

白蘿卜、櫻桃蘿卜（胡蘿卜是傘形科植物，不是十字科哦）。

芥菜、菜心、雪里蕻、大芥菜和根用芥菜。

種類多樣，以其可食用部分可分為結(jié)球甘藍（葉用）、芥藍（莖用）、苤藍（球莖）、花椰菜和西蘭花。

如板藍根、萊菔子（蘿卜的種子）。

我國膳食指南中指出，多項研究證明^[1]：增加蔬菜攝入總量及十字花科蔬菜和綠葉蔬菜攝入量可以降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險。

而十字花科蔬菜抗癌其實主要得益于^[1]：

1.異硫氰酸鹽

華南理工大學(xué)曾有體外毒性試驗研究表明異硫氰酸鹽能夠有效抑制卵巢癌細(xì)胞OVCAR-3（容易形成分化差的漿液性腺癌）的生長，且抑制率隨藥物濃度增大而增大。它的兩員大將，分別叫蘿卜硫素和黑芥子酶。

① 蘿卜硫素，又叫“萊菔子素”，是異硫氰酸鹽的一種。蘿卜硫素具有極強的促進致癌物解毒、抑制癌細(xì)胞生長的功效，在癌癥前期、中期、擴散期均能發(fā)揮作用，是迄今為止在蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強的天然活性成分。

目前廣泛認(rèn)同的解釋是異硫氰酸酯涉及致癌因子的代謝，蘿卜硫素是通過對致癌因子的代謝調(diào)控機制起作用。

致癌因子，顧名思義它們就是能夠引起細(xì)胞惡性變化的物質(zhì)，而人類大多數(shù)腫瘤都是由于與外界的致癌物質(zhì)接觸而形成的。

它們就像毒品一樣讓身體原本健康的細(xì)胞誤入歧途，通俗說就是“長歪了”。這些“長歪了”的細(xì)胞慢慢地越變越壞，就長成我們談之色變的癌細(xì)胞。

我們英勇機智的蘿卜硫素們能把這些“長歪了”的細(xì)胞進行教化，掰回正途。

② 黑芥子酶。黑芥子酶在正常健康的時候是在沉睡的，不過身體受到傷害就是叫醒它們的警鐘。它們被警醒后能夠促進異硫代氰酸鹽、硫氰酸酯、腈類等物質(zhì)，阻止致癌因子的侵襲。

2.類胡蘿卜素

類胡蘿卜素這支隊伍的成員可多了，它們包括β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、玉米紅素……

如果說異硫氰酸鹽是通過打傷敵軍來抗癌，那么類胡蘿卜素就是通過修復(fù)自己，增強我軍力量的方式抗癌。

夏威夷大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素能夠增強細(xì)胞間的信息傳遞，能夠借助恢復(fù)細(xì)胞間的聯(lián)系而終止癌細(xì)胞生長，有效阻止癌細(xì)胞的擴展。

類胡蘿卜素們就像通信兵一樣，讓分散身體周圍的一場場軍隊得以連接，鞏固我軍的聯(lián)系，保障我軍的指揮和各項任務(wù)的完成，讓身體的癌細(xì)胞逐漸被孤立出來，打散后就是逐一擊破了。

十字花科蔬菜具有抗癌潛力，但并不代表只吃它們就能抗癌治病，因為：

因此，科普君建議肺癌患者適當(dāng)多吃不同種類的蔬果，同時還要搭配肉類和主食。

有人做了個實驗，生吃西蘭花，它的營養(yǎng)成分難以釋放，不利消化吸收。如果一味地將西蘭花扔到水里煮，煮沸30分鐘，西蘭花的抗癌成分硫甙類物質(zhì)損失77%之多。但將西蘭花加熱到60℃，能達到最理想的抗癌效果。

另外，西蘭花采用蒸的方式損失是很小的，微波爐蒸調(diào)3分鐘內(nèi)損失不大，油炒5分鐘之內(nèi)損失也是非常小。

因此，正確的烹調(diào)方式才能保證我們食用十字花科帶來抗癌的功效：