汆丸子好吃有技巧，記住2個關鍵步驟，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁 汆丸子好吃有技巧，記住2個關鍵步驟，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁

豬肉丸子，不管是在超市還是在飯店，總是很受歡迎，我們全家都喜歡吃。不知道吃啥的時候，就從冰箱里拿出一袋，簡單做個湯，或者切一下搭配青菜炒一炒，味道都豐富極了，越嚼越香。

外面賣的丸子，說實話不知道是啥肉做的，吃起來并不放心，倒不如自己在家做。汆丸子，在我們家太常見了，只要一有空，就會做一鍋丸子，然后加上冬瓜、黃瓜等食材，出鍋之后香噴噴的，大人孩子都愛吃。

那么說到汆丸子，其實并沒有那么簡單，很多人在做丸子時，做出來總是很松散，一口咬下去感覺全是面粉，一點也沒有賣的那么Q彈。

其實丸子好吃有技巧，前提是掌握好正確方法、關鍵步驟，接下來我就教大家2招，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁。

【汆丸子】

所需食材：冬瓜、豬肉、生姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蛋清、食用油

1、把豬肉切成小塊，放在絞肉機內絞碎，然后將其取出來。接下來，咱們需要往肉餡里倒上花椒水，一方面打水，一方面去腥。

2、倒進去之后，需要用筷子充分攪拌，不要嫌麻煩，攪拌時間越長，肉餡就會上勁，就會越有筋性，吃起來更彈牙。直至徹底上勁后，就可以了，先把肉餡放到一旁備用，然后把生姜切末。

3、往肉餡里加上姜末、適量的鹽、白胡椒粉、雞精、生抽，生抽記得少放點，不然顏色不好看，再來一個蛋清，最后加上少許食用油，繼續(xù)用筷子充分攪拌，直到調料徹底拌入肉餡中。

4、調制好的肉餡，咱們不要直接拿來煮，把肉餡放到案板上，一點一點摔打，摔打片刻后，感覺到肉餡變得有彈性，就可以了。起鍋燒水，水開后放幾片姜片，然后把肉餡擠成一個個的丸子，放入鍋中煮。

5、全部放進去之后，撇掉里面的浮沫，然后把冬瓜切一下，切片之后倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘，最后加上少許鹽、雞精、香油調味，攪拌幾下就可以關火了。

小貼士：

汆丸子，丸子要想更Q彈、更有筋性的話，必須掌握2個妙招。一是往肉餡里打水，攪打到徹底上勁，二是肉餡做好后，記得摔打一段時間。