盛夏六月，正值北方地區(qū)蔬菜大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蔬菜不僅種類齊全，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)谋阋?，比如西紅柿、黃瓜這些當(dāng)季蔬菜，一斤才賣幾毛錢，所以喜歡吃蔬菜的朋友，一定要趁著蔬菜便宜吃個(gè)夠！夏季蔬菜的種類非常多，那么究竟哪些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較高呢？
在我們這里，有這樣一句老話“六月莧，賽雞蛋，，金不換”！從這句俗語中，我們不難看出夏季的莧菜價(jià)值是非常高的，足以和雞蛋、黃金相媲美了！莧菜在我們這里也叫作玉米菜或者咪咕菜，是一種夏季里常見的葉類蔬菜，有野生的，也有家里種植的！莧菜里邊含有豐富的胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于我們夏天常吃的黃瓜，所以盛夏時(shí)節(jié)大家不要只顧著吃黃瓜，莧菜這種高營(yíng)養(yǎng)蔬菜也要常吃，對(duì)于提升我們身體的免疫力是非常有幫助的！
很多朋友在購買莧菜的時(shí)候都遇到過這樣一個(gè)問題，那就是莧菜有兩個(gè)品種，一種是紅葉莧菜，一種是綠葉莧菜，不知道如何挑選！關(guān)于這個(gè)問題，我專門跟一個(gè)菜農(nóng)朋友有過交流，在這里給大家做一個(gè)分享，希望對(duì)大家有所幫助！
一、兩種莧菜如何挑選
我們?cè)谫徺I莧菜的時(shí)候，有的朋友說綠葉莧菜好，純天然，有的說紅葉莧菜好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么我們應(yīng)該如何挑選呢？建議大家從以下幾個(gè)方面來思考：
1、生長(zhǎng)環(huán)境
生活在農(nóng)村的朋友都有過這樣的經(jīng)歷，那就是每年夏天的時(shí)候就會(huì)去地里薅玉米菜，有些地方也叫做咪咕菜，是一種野生的莧菜，這種莧菜通體都是綠色的，葉子相對(duì)較小，但是市面上賣的并不是特別的多，反之在農(nóng)村地區(qū)的玉米地或者花生地就比較常見了，一些上了歲數(shù)的老年人也會(huì)采摘一些去賣來換零花錢！
市面上賣的莧菜大多數(shù)都是紅葉的莧菜，這種一般都是種植的，紅葉莧菜我們?cè)谒吹臅r(shí)候還會(huì)把水染紅，因此很多人不敢吃！其實(shí)紅葉莧菜水洗的時(shí)候“掉色”是因?yàn)榍逑吹倪^程中，很容易把莧菜的細(xì)胞壁弄破，里邊的莧菜紅就會(huì)釋放出來，這是一種天然的色素，大家可以放心吃！
2、口感不同
吃過兩種莧菜的朋友肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)，這兩種莧菜的口感也是不一樣的，綠野莧菜的質(zhì)地偏硬，炒著吃非常的香，還可以攤菜饃！而紅葉莧菜的質(zhì)地則偏軟一些，可以用來煲湯、涼拌、清炒都非常的美味！
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
很多朋友在購買蔬菜的時(shí)候，都特別地關(guān)注蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么紅葉莧菜和綠葉莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孰高孰低呢？紅葉莧菜里邊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于綠葉莧菜，尤其是里邊的維生素E，要比綠葉莧菜高出2~3倍呢，所以紅葉莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌！
二、食用莧菜的注意事項(xiàng)
搞明白了紅葉莧菜和綠野莧菜的區(qū)別，想必大家都知道該買什么樣的莧菜了吧？那么我們?cè)谑秤们{菜的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？這里也給大家做個(gè)分享！
1、小蘇打浸泡
我們現(xiàn)在吃的莧菜大多數(shù)都是從菜市場(chǎng)或者超市購買的，所以很難判斷上邊是否有農(nóng)藥殘留，建議大家把莧菜清洗干凈之后，放在小蘇打水里浸泡10分鐘，這樣可以大大降低上邊的農(nóng)藥殘留！
2、烹飪前焯水
莧菜與菠菜一樣，它里邊的草酸含量還是比較高的，過量地?cái)z入草酸會(huì)影響我們身體對(duì)鈣的吸收，所以咱們?cè)谂腼冎?，一定要把莧菜放在開水里邊燙一下，焯水的時(shí)候不宜太長(zhǎng)，30秒左右就可以了，焯水的時(shí)候可以加入少許的植物油，有助于保持莧菜的顏色！
3、吃莧菜不喝牛奶
我們?cè)诔郧{菜的時(shí)候，盡量不要喝牛奶，因?yàn)榍{菜里邊的草酸會(huì)影響身體對(duì)牛奶里鈣的吸收，這樣牛奶就白喝了！
4、炒莧菜要猛火
炒莧菜的時(shí)候，大家一定要注意火候，跟很多的葉類蔬菜一樣，一定要用猛火快炒，這樣子才能最大程度上保留蔬菜里邊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來口感也非常的嫩，鹽一定要放在最后加，否則吃起來口感會(huì)比較老！
朋友們，盛夏六月，吃黃瓜不如多吃它，人稱“金不換”，營(yíng)養(yǎng)豐富要常吃！關(guān)于莧菜的小知識(shí)，你還知道哪些呢？歡迎留言分享哦！六月吃莧菜，紅葉和綠葉哪個(gè)好？菜農(nóng)告訴你答案，千萬別買錯(cuò)了！看完這次分享，你知道該買哪一種莧菜了嗎？
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