摘要：野莧菜能吃嗎？味道不輸莧菜，民間稱它“金不換”，不吃可惜了

夏季的雨水非常多，當(dāng)然氣溫也很高。往往一場雨水下來，很多的植物就迎來了瘋長。不信的話，你去觀察，下雨以后幾天的時(shí)間，院子里、路邊的雜草就長得老高了。

但是也有一些雜草，遇到雨水多了反而不怎么長，甚至連續(xù)下雨天還可能會(huì)被“澇死”。今天就給大家介紹一種這樣的植物，它就是在路邊、荒地和果園、菜地里都很常見的野莧菜。

估計(jì)很多的農(nóng)村娃都有見過它，那野莧菜有什么價(jià)值呢？它能不能吃呢？我們一起來了解一下吧！

野莧菜的學(xué)名叫刺莧，是一種外來物種

莧菜可是我們菜園子里很受歡迎的一種蔬菜，它的種植簡單、管理粗放，但是卻非常的美味，用莧菜清炒，尤其是放入幾粒大蒜，就是一道非常美味的下飯菜。

而野莧菜，就是野生的莧菜。它和我們菜園子里種植的莧菜一樣，也是屬于莧科、莧屬一年生草本植物，在民間多叫它紫莧菜、豬母莧、野米莧和鳥仔莧等。

不過這種野生的莧菜卻是一種可怕的入侵物種，它的祖籍是在遙遠(yuǎn)的熱帶美洲地區(qū)，如今它憑借著極強(qiáng)的生命力和繁殖能力，已經(jīng)在世界各地的熱帶和部分溫帶地區(qū)都有分布了。

這種莧菜和菜園子里的莧菜，從外觀方面來看是沒有什么太大的區(qū)別的。尤其是幼嫩的時(shí)期，幾乎是一模一樣。但是等到它長大以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的葉腋部分有剛刺，而這也是它得名刺莧的原因。

如果人畜碰到了就會(huì)被它炸傷，再加上它的生命力很強(qiáng)，一長就一大片，并且植株很高大，會(huì)和其他的植物爭奪水分和陽光，所以常遭到了農(nóng)民的厭惡，被視為一種惡草，往往會(huì)想方設(shè)法的把它鏟除掉。

野莧菜能吃嗎？比莧菜好吃還有營養(yǎng)

野莧菜確實(shí)能吃，在兩廣一帶，尤其是廣東的潮汕地區(qū)，野莧菜可是比莧菜更為受歡迎的一種蔬菜。在市面上就常見到有人售賣它，而且價(jià)格要比莧菜貴上不少。

之所以很多人愛吃野莧菜，一來是幼嫩的野莧菜的莖葉本來就很鮮美，吃起來營養(yǎng)價(jià)值很高，這些方面一點(diǎn)不輸莧菜。二來是它還有一個(gè)優(yōu)勢，就是這種莧菜是野生的。沒有施肥，沒有噴灑任何的農(nóng)藥，是真正純天然的綠色蔬菜。許多人愛它勝過莧菜，也有這方面的原因。

在民間對于野莧菜還有極高的評價(jià)，稱它為“金不換”。這是因?yàn)樵谶^去的艱苦歲月時(shí)期，野莧菜就是一種十分常見的充饑菜。

到了六七月的時(shí)候，野莧菜就會(huì)大量生長。而這些幼嫩的莖葉，就可以采摘回去，清洗干凈了直接就可以清炒著吃，也可以用它來煮湯喝。

即便是不放其他任何的佐料，吃起來味道依然不錯(cuò)。不光是它能煮菜吃，還可以用來煮粥，做餡，或者是下面條等，吃法非常的多樣。

而且在有些地方甚至還有著“六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換”，意思是說六月份 的野生莧菜要比雞蛋還有營養(yǎng)。而七月份的莧菜，則營養(yǎng)價(jià)值更高，拿金子也不換它。這主要是因?yàn)橐扒{菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素，還有鈣、磷等礦物質(zhì)。

更值得一提的是在廣東地區(qū)，不光是鮮嫩的野莧菜莖葉可以吃，就連長老了以后的野莧菜根也一樣很受歡迎。

眾所周知廣東人喜歡煲湯喝，而他們煲湯的食材就是各種奇花異草。其中野莧菜的根就常在夏末初秋的時(shí)候挖出來煲湯。在市面上更是論根賣，往往越粗壯的就越值錢，有些一根就要賣到十幾塊錢。

其實(shí)關(guān)于野莧菜的價(jià)值，還是非常高的。在我國對野莧菜的記載，最早是收錄在《滇南本草》中，記載它為野莧菜，味咸, 性微溫。同時(shí)還指出了它有利尿、止痛、解毒消腫、清肝明目的作用，并且煮水洗澡還對于皮膚瘙癢等有好處。

野莧菜做法參考

小編也是非常喜愛吃野莧菜的，其中一般都是把它涼拌或者燉湯，而用野莧菜炒豬肉也是不錯(cuò)的美食。方法也簡單，采摘鮮嫩的野莧菜莖葉，清洗干凈了，最好是 先用熱水焯一下，之后撈出來過一下涼水。

再把豬肉切成塊，起鍋倒油，再把豬肉倒進(jìn)去煸炒，炒到水干，再把野莧菜倒進(jìn)去翻炒，并且加入一些料酒、雞精、鹽、醬油等，翻炒幾下就可以出鍋了。

各位網(wǎng)友，現(xiàn)在就是野莧菜瘋長的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的野莧菜也最為鮮嫩。大家見到了可不要錯(cuò)過了。筆者前幾天看到有人在路邊售賣野莧菜，一小把就要五塊錢，應(yīng)該也就是半斤多吧，可見它的價(jià)格不便宜哦。