進(jìn)入夏天已經(jīng)有一段日子了，這些天明顯感到了氣溫的升高，食欲也跟著下降。夏天的蔬菜是非常容易腐爛變質(zhì)的，而且夏天也非常容易腸道感染，因?yàn)榧?xì)菌變得活躍起來，所以在夏天我們一定要非常注意自己的飲食，吃一些健康的蔬菜。在夏天的健康蔬菜都有哪些呢？我們平時(shí)認(rèn)為的西紅柿和黃瓜都是非常營(yíng)養(yǎng)健康的蔬菜，但是它們的排名居然排在了后面，西紅柿排在了倒數(shù)第一，黃瓜排在了第六！下面一起來了解一下夏天健康蔬菜的排行榜吧！

第八名，西紅柿。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，但是在健康蔬菜排行榜上排在了第八名。西紅柿也是夏天的應(yīng)季蔬菜，具有美白護(hù)膚、促進(jìn)消化的作用，最重要的一點(diǎn)，西紅柿中含有番茄素，番茄素可以有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)與生存。

西紅柿的常見吃法有西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒西葫蘆，西紅柿蛋花湯等等，這些都是我們常見的吃法，而且做法也非常簡(jiǎn)單。我今天來說說西紅柿蛋花湯的做法，做出來的蛋花湯漂亮又多花，蛋花又薄又大。

首先我們的番茄要切成小塊狀，起鍋燒油，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿塊，炒出番茄汁；倒入適量清水，放入食用鹽（現(xiàn)在放食用鹽的目的是為了保證后面放入的青菜保持鮮綠），放入姜片（姜片是為了讓番茄湯保持鮮美）。水開后，放入青菜煮一兩分鐘，然后放入水淀粉攪拌均勻，慢慢淋入蛋花液（可以以勺子背為基礎(chǔ)淋入，淋出來的蛋花非常漂亮）。最后滴幾滴香油，放幾個(gè)蔥花，鮮美的蛋花湯就完成了。

第七名，蘑菇。

蘑菇屬于菌類蔬菜，含有豐富的賴氨酸，可以增強(qiáng)我們的身體抵抗力，此外蘑菇還可以增強(qiáng)我們的食欲，促進(jìn)排便排毒，所以也是夏天非常健康的一種蔬菜。常見的吃法就是蘑菇炒肉，香炸蘑菇，紅燒蘑菇，什錦燴蘑菇等。今天來說說什錦燴蘑菇的做法，夏天吃非常營(yíng)養(yǎng)健康。

1、準(zhǔn)備蘑菇，草菇，春筍，荷蘭豆，西蘭花，菜椒。

2、將荷蘭豆，菜椒洗干凈，切成?。淮汗S切段；蘑菇過清水；西蘭花掰成小朵，洗干凈后，焯一下水；蘑菇和其他蔬菜清炒一下；將所有蔬菜混合均勻，勾芡水淀粉，放入調(diào)料，就可以吃啦！非常營(yíng)養(yǎng)健康。

第六名，黃瓜。

黃瓜是夏天的應(yīng)季蔬菜，非常清脆爽口，而且很多人用來減肥，因?yàn)辄S瓜具有減肥的功效。是我們公認(rèn)的健康蔬菜。黃瓜平時(shí)的吃法有清炒黃瓜，黃瓜木耳炒雞蛋，酸辣黃瓜，我在夏天是非常喜歡吃酸辣黃瓜的，是一道涼拌菜，下面我來說說做法。

將我們買來的黃瓜洗凈切成小段，倒入適量的食用鹽腌制一小會(huì)兒，將其中的水分腌制出來。大學(xué)半小時(shí)后，將多余水分倒出，然后用清水清洗幾遍最后拌一個(gè)萬能料汁，蒜末、辣椒面、十三香、食用鹽、生抽、白糖、醋、干辣椒段等等，淋入熱油，萬能料汁就調(diào)好了，倒入我們腌好的黃瓜上面，非常開胃，清脆爽口。

第五名，洋蔥。

洋蔥幾乎一年四季可見，所以是非常普遍的蔬菜，而且洋蔥具有殺菌的功效，可以開胃健食，降壓降脂，所以夏天吃非常健康。最常見的做法就是洋蔥炒木耳，洋蔥雞蛋餅，洋蔥拌木耳等等，我在夏天就喜歡吃一些小涼菜，比較開胃，下面我來說說洋蔥拌木耳的做法。

將買來的干木耳浸泡半個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后清洗干凈；洋蔥切成絲狀，打散，與木耳混放一起，混合均勻，放入香菜葉，最后淋入我們上面的萬能料汁就可以啦！非常開胃健脾。

第四名，紫菜。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，具有較多的胡蘿卜素以及核黃素，可以清熱利尿。常見的做法就是紫菜炒雞蛋，紫菜蛋花湯，紫菜糯米飯等等。像紫菜炒雞蛋，紫菜蛋花湯的做法都是非常常見的，今天我來說說紫菜糯米飯的做法，也非常簡(jiǎn)單。

糯米浸泡兩小時(shí)，與大米的比例為1：2，加1.2倍的水放入電飯鍋中蒸熟（水量的多少根據(jù)自己平時(shí)蒸米飯的經(jīng)驗(yàn)而放）；蒸米飯的時(shí)候，我們將紫菜剁碎，然后熱油炒兩分鐘；如果有胡蘿卜，將胡蘿卜切碎（越碎越好，與米粒大小一般最好），放入鍋中炒一會(huì)兒，然后放入蒸好的糯米飯，一起炒一會(huì)兒；放入我們提前煎過的紫菜碎，拌勻（若追求美觀，可搓成圓球）即可開吃。

第三名，大蒜。

大蒜一年四季都有，但是夏季吃大蒜對(duì)身體非常好，可以說是我們夏天非常健康的蔬菜，大蒜具有殺菌的作用，夏天吃非常健康。大蒜的最常見做法就是糖醋蒜，或者搗碎和面條一起吃，我最喜歡的吃法就是和面條一起吃，非常開胃。

第二名，苦瓜。

苦瓜在夏天非常常見，可以說是與大蒜齊名的健康蔬菜，苦瓜含有大量粗纖維素，維生素，果膠等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)消化，而且具有減肥的功效。適量吃苦瓜有益身體健康，但是脾胃虛寒的人不宜食用?？喙系淖龇ㄓ锌喙霞宓?，涼拌苦瓜。夏天吃一些涼拌苦瓜非常好，而且做法也超級(jí)簡(jiǎn)單。

苦瓜對(duì)半切開，去掉籽，切絲；然后下鍋焯水，撈出過冷水，最后放入調(diào)料，比如鹽、糖、醋、生抽、香油等等常見的調(diào)味料即可。

第一名，木耳。

木耳是常見的食用菌，富含大量蛋白質(zhì)，而且具有減肥的功效，所以是夏天非常健康的蔬菜，做法也很多，比如黃瓜雞蛋炒木耳，蔥爆木耳，木耳紅棗湯等等，女人在夏天喝一些木耳紅棗湯是非常好的，美容又養(yǎng)顏。