俗話說(shuō)“家有一老，如有一寶”，家里的老兩口快70歲了，有老人在身邊很幸福，但同時(shí)也總會(huì)擔(dān)心老人的身體，畢竟年紀(jì)大了身體各項(xiàng)機(jī)能也在不斷地衰退，總會(huì)出現(xiàn)一些小毛病。入夏后感覺(jué)母親臉色有些發(fā)黃，沒(méi)有氣力，就帶母親去做了個(gè)檢查。倒也沒(méi)什么大毛病，有些缺鐵了，走的時(shí)候醫(yī)生叮囑除了補(bǔ)鐵，還要多補(bǔ)充葉酸，有助于吸收。

俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食物中所含的“天然葉酸”不僅吃起來(lái)放心，也不會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，在日常生活中高葉酸的食物不少，日常飲食中這5種食物補(bǔ)葉酸“最猛”，年齡大了更要懂得吃才行。

五、菠菜

菠菜一直被人們稱為“營(yíng)養(yǎng)模范生”，含有各種微量元素和粗纖維，特別是葉酸的含量，每100克菠菜中就有263微克左右的葉酸，是補(bǔ)充葉酸的好食材。分享一道菠菜雞蛋羹的做法。

1、菠菜清洗干凈去根，煮鍋中加入少量的鹽、油和清水煮開(kāi)后，加入菠菜燙30秒，撈出擠干水分切成小段。

2、4顆雞蛋打入碗中，加入30克水、適量的鹽和土豆淀粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾2次。

3、雞蛋液打好后，把切好的菠菜段倒入蛋液中攪拌均勻，找一個(gè)平底的方形碗，碗的里部刷上一層食用油，再倒入菠菜雞蛋液，蓋上保鮮膜，再用牙簽扎幾個(gè)孔，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

4、雞蛋羹蒸好后，關(guān)火燜上10分鐘后再端出來(lái)，稍微冷卻后倒出切成塊，調(diào)個(gè)料汁蘸上蘸料就可以食用了。

四、 南瓜

南瓜在生活中是非常常見(jiàn)的食材，夏天食用嫩綠清爽，等到秋天長(zhǎng)老了綿軟香甜，是一種低糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的平民蔬菜，特別是南瓜中所含的葉酸，每100克南瓜中就有267微克葉酸，在日常飲食中可以多吃一些南瓜，來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。分享一道南瓜梨羹的做法。

1、一塊南瓜切薄片，雪梨去皮對(duì)半切開(kāi)，去核切塊。

2、煮鍋中加入清水和南瓜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，將南瓜煮化。

3、加入梨塊煮2分鐘將梨塊煮至綿軟。

4、用清水和淀粉調(diào)個(gè)水淀粉，倒入鍋中增稠，加入冰糖和枸杞即可關(guān)火。

三、紅莧菜

莧菜自帶清香沒(méi)有什么雜味，廣受歡迎。一般常見(jiàn)的莧菜可分紅莧菜和綠莧菜，味道雖沒(méi)有很大的差別，但紅色的莧菜中帶有天然的紅色素，做好的菜品顏色比較鮮紅，而且紅莧菜中的葉酸含量要大于綠莧菜，因此想著重補(bǔ)充葉酸，還是要選擇紅莧菜。分享一道蒜蓉莧菜的做法。

1、莧菜去掉老根清洗干凈，大蒜放入石臼內(nèi)搗成較大的顆粒，也可以加入一段干辣椒，小蔥切碎。

2、炒鍋中加入少量的豬油加熱化開(kāi)，豬油可以除去莧菜的“素氣”，油熱后放入大蒜、干辣椒和小蔥炒出香味。

3、加入莧菜后，撒上適量的鹽，待莧菜出水變軟后加入少量的生抽、白糖和雞精，大火翻炒均勻。

4、加入少量的清水，讓莧菜在炒的過(guò)程中入味，最后大火收汁即可。

二、豬肝

豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一直被認(rèn)為是“補(bǔ)血”的佳品，其實(shí)葉酸中不單單富含鐵元素，其中的葉酸含量也不可小覷，每100克豬血中就含有425微克的葉酸，隔三差五的吃一些豬血，不僅能補(bǔ)充元?dú)猓€能提高抵抗力。分享一道菠菜炒豬肝的做法。

1、腌制豬肝，豬肝清洗干凈用刀切薄片，加入少量的鹽、胡椒粉、少量的料酒和切好的姜絲，攪拌均勻后再加入1大勺淀粉，上手抓勻后腌制10分鐘左右。

2、菠菜清洗干凈去根切段，加入少量的油和鹽到開(kāi)水中，焯水15秒撈出控水。

3、炒鍋加入食用油，油熱后加入腌制過(guò)的豬肝，炒至變色盛出。

4、另起一鍋加入油，油熱后加入大蒜炒香后加入豬肝，加入生抽、蠔油、胡椒粉、白糖和鹽調(diào)味后加入菠菜翻炒均勻，加入枸杞即可。

一、雞肝

通常動(dòng)物肝臟中的葉酸含量比較高，除了豬肝之外，雞肝中也富含葉酸，而且100克雞肝中葉酸含量1172微克，可謂是“葉酸之王”。分享一道鹵雞肝的做法。

1、雞肝用清水沖洗干凈，加入沒(méi)過(guò)雞肝的清水和少量的料酒，浸泡30分鐘左右至雞肝發(fā)白，這浸泡的期間可以多換幾次水，讓其中血水盡可能地多釋放出來(lái)。

2、雞肝浸泡過(guò)后，放入涼水煮鍋中，小火煮開(kāi)后焯水2分鐘。

3、鍋中換水，加入蔥段、姜片、料酒、醬油、鹽，煮開(kāi)后加入焯過(guò)水的雞肝，燜煮15分鐘左右，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些干辣椒。

4、煮熟后關(guān)火繼續(xù)在湯汁中浸泡，這樣雞肝會(huì)更有味道，直接吃或者涼拌都很不錯(cuò)。

——老井說(shuō)——

中老年人由于年紀(jì)越來(lái)越大，各項(xiàng)身體機(jī)能都有所下降，相對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)中老年人的身體需要補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此飲食上更要有所注意，要做到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，不能單靠營(yíng)養(yǎng)品來(lái)提高身體抵抗力和免疫力，食補(bǔ)才是最健康、有效的方法。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。