蛋白質被譽為“生命元素”，是人體必需的營養(yǎng)物質。尤其是老年人，隨著年齡的增長，人體在衰老的過程中，蛋白質合成代謝速度逐漸減慢，加上老年人胃腸功能下降，三餐中食物種類攝取量變少，所以每天要適當?shù)难a充蛋白質，維持各項生理機能，增強免疫力！鴿鴿這里分享8種高蛋白食材做的美食，營養(yǎng)又美味！中老年人要常吃！養(yǎng)好身體，比啥都重要！

一、海參

海參含有豐富的蛋白質、氨基酸、海參粘多糖、海參皂甙、多肽、微量元素等營養(yǎng)成分，而且海參低脂肪、無膽固醇，具有滋陰養(yǎng)陽、健脾養(yǎng)胃、潤肺養(yǎng)顏等功效。

推薦食譜：【蔥爆海參】

做法：

1、泡發(fā)好的海參，洗凈切成段。鍋中放入適量的清水煮沸，放入海參焯水1分鐘，撈出備用。

2、蔥姜蒜清洗干凈，切成片備用。

3、鍋中放入少許食用油，放入姜蒜炒出香味后，放入大蔥炒香，放入海參翻炒片刻，再放入少許的生抽、料酒、十三香、鹽翻炒均勻，最后放入少許的水淀粉勾芡，收汁即可，出鍋裝盤。

二、蝦

蝦含有豐富的蛋白質，維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，具有增強免疫力、預防動脈硬化、美容養(yǎng)顏等功效。

推薦食譜：【蝦仁炒韭菜】

做法：

1、新鮮的韭菜，清洗干凈，瀝去水分后，切成段備用。

2、蝦仁清洗干凈，放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋中放入少許的食用油，放入腌制好的蝦仁和少許料酒翻炒至成熟，放入韭菜翻炒片刻，最后放入少許鹽翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

三、牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、礦物質等營養(yǎng)元素，具有益氣養(yǎng)胃、促進康復、減肥、延緩衰老等功效。

推薦食譜：【牛肉炒豌豆芽】

做法：

1、新鮮的豌豆芽，清洗干凈，備用。

2、熟牛肉切成片，備用。

3、蔥姜蒜清洗干凈，切成片，備用。

4、鍋中放入少許的食用油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入牛肉翻炒，放入少許的生抽、黃豆醬、油辣子翻炒均勻，最后放入豌豆苗翻炒片刻即可，出鍋裝盤。

四、豆腐

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、大豆異黃酮、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，具有清熱潤燥、補血養(yǎng)顏、強壯骨骼等功效。

推薦食譜：【糖醋脆皮豆腐】

做法：

1、北豆腐清洗干凈，切成塊狀，撒入少許的鹽腌制5分鐘。

2、腌制好的豆腐，均勻地裹上少許干淀粉，然后裹上蛋液，然后再次裹上少許干淀粉，備用。

3、碗中放入少許的生抽、蠔油、香醋、番茄醬、辣醬、白糖、清水充分攪拌均勻，備用。

4、鍋中放入少許的食用油，放入豆腐，小火煎至兩面金黃，倒入調好的碗汁，讓豆腐均勻地裹滿醬汁，大火收汁即可，出鍋裝盤。

五、鱸魚

鱸魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)物質，具有健脾養(yǎng)胃、補腦健腦、增強免疫力等功效。

推薦食譜：【干鍋鱸魚】

做法：

1、新鮮的鱸魚洗凈，清理干凈魚鱗和內臟，用流動的清水沖洗干凈，把鱸魚切段，放入碗中，加入少許鹽、料酒、姜絲抓拌均勻，腌制10分鐘后，均勻地裹上一層干淀粉，備用。

2、小香蔥洗凈，切成蔥花備用；姜洗凈，大蒜去皮，分別切成片備用；小米辣洗凈，切段備用；蒜苔少許洗凈，切斜刀備用。

3、鍋中放入適量的食用油，油溫5成熱時，放入鱸魚炸至金黃，撈出瀝油備用。

4、鍋中留底油，放入姜蒜片、小米辣、花椒粒炒香，再放入少許的郫縣豆瓣醬和黃豆辣醬炒出紅油，放入鱸魚段，倒入適量的清水，中火燜煮20分鐘后，放入蒜苔和蔥花翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

六、豌豆

豌豆含有豐富的蛋白質、B族維生素、胡蘿卜素、維生素C、無機鹽等營養(yǎng)成分，具有通利大腸、保護視力、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身的功效。

推薦食譜：【豌豆粒炒槐花】

做法：

1、新鮮的洋槐花，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，清洗干凈。鍋中放入適量的清水，加入少許鹽煮沸，放入槐花快速焯水，撈出瀝水，備用。

2、豌豆粒、胡蘿卜丁、玉米粒放入鍋中焯水，撈出瀝水，備用。

3、火腿切成丁備用；蔥洗凈切成段備用。

4、鍋中放入少許的食用油，放入蔥段炒香，放入豌豆粒、胡蘿卜丁、玉米粒、火腿丁翻炒，放入蠔油、糖、鹽翻炒均勻，最后放入槐花再次翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

七、雞肉

雞肉含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分，具有溫中益氣、強身健體、保護心血管等功效。

推薦食譜：【雞翅炒土豆】

做法：

1、雞翅洗凈后對半切開，用廚房紙吸去多余的水分，放入少許鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。

2、土豆去皮，切條備用；香芹洗凈，切段備用；洋蔥洗凈，切片備用。

3、鍋中放少許的食用油，放入土豆條煎至金黃色，盛出備用。

4、鍋中留底油， 放入雞翅煎至金黃色，放入少許花椒粒炒香，再放入姜蒜片翻炒，把雞翅推至鍋的一邊，放入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，把雞翅翻炒均勻，放入土豆條，翻炒片刻，放入香芹、洋蔥、少許熟白芝麻翻炒，最后放入少許米醋和芝麻油，大火翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

八、鴨子

鴨子含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、鐵、磷等微量元素，具有益氣補虛、滋陰養(yǎng)胃等功效。

推薦食譜：【哈密瓜啤酒鴨】

做法：

1、新鮮麻鴨清洗干凈，切小塊，放入碗中，加入少許鹽和面粉抓拌均勻，靜置10分鐘后，用流動的清水沖洗干凈。

2、鍋中放入適量的冷水，放入鴨肉、蔥姜片、少許的料酒，小火加熱，撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出來放入溫水中再次清洗干凈，瀝水備用。

3.蔥姜蒜洗凈，切片備用；少許的八角、桂皮、香葉、冰糖、干紅椒備用；.哈密瓜去除皮和瓜瓤，切滾刀塊備用。

4、鍋中放入少許的食用油，放入蔥姜蒜炒香，再放入少許郫縣豆瓣醬炒香，放入鴨肉，中小火炒出鴨油后，放入一罐啤酒、少許冰糖、香葉、生抽，加蓋中小火燜煮30分鐘后，放入哈密瓜翻炒片刻，出鍋裝盤，撒少許香蔥碎和香菜碎即可。

九、雞蛋

雞蛋富含優(yōu)質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥等功效。

推薦食譜：【野蒜蛋餅】

做法：

1、新鮮的野蒜，去除根須，清洗干凈，切去白色莖部分，留取葉子，切碎備用。

?2、雞蛋3枚，磕入碗中打散攪拌均勻，滴入幾滴白醋，再次攪拌均勻，放入少許的面粉、鹽、涼開水，繼續(xù)攪拌均勻，靜置10分鐘。

?3、切好的野蒜碎放入蛋液中，攪拌均勻，備用。

4、鍋中放入少許橄欖油刷勻，放入野蒜蛋糊，輕輕晃動至凝固，再翻面略煎片刻，出鍋，用模具把野蒜蛋餅刻出花形，放入盤中擺好。番茄醬倒入碟中，放盤中間，即可開吃啦！

十、牛奶

牛奶含有豐富的蛋白質、鈣、大量微量元素等營養(yǎng)物質，具有安眠、補鈣、美容養(yǎng)顏等功效。

推薦食譜：【牛奶小方】

做法：

1、碗中放入牛奶250克，木糖醇40克，玉米淀粉50克，充分攪拌均勻。

2、把奶糊倒入鍋中，小火熬至粘稠。

3、保鮮盒底部刷入少許橄欖油，放入奶糊，密封放入冰箱冷藏1小時定型。

4、取出凝固好的奶糊，脫模后切成小方塊，均勻地裹上椰蓉，放入盤中擺好，薄荷葉點綴即可。

美食制作/拍攝/文字：鴿鴿愛美食

無論何時何地何光景，不經(jīng)意間的一桌餐食，不只是美味佳肴，融匯進去的是一份濃濃的真情……