如果問：最近兩年，消費者市場最火熱的產(chǎn)品是什么？“奶茶”雖然不是唯一答案，但卻是絕對不能忽視的存在。

2020年，奈雪的茶、喜茶、茶百道、CoCo等奶茶品牌爭奇斗艷，而進入2021年，奶茶行業(yè)更是迎來了上市潮。

2021年2月11日當天，奈雪的茶趕在除夕夜前向港交所遞交了招股書，這意味著，奈雪的茶率先走向了資本市場，或?qū)⒊蔀樾率讲栾嫷谝还?。而在奈雪的茶背后，則是一個浪漫的愛情故事，這個故事的主角就是奈雪創(chuàng)始人彭心。

創(chuàng)業(yè)故事始于相親

出生于1987年的彭心曾在一家上市IT公司做品牌總監(jiān)的工作。雖然在上市公司當品牌總監(jiān)是一件令人羨慕的事情，但彭心似乎并不這么認為。

在她心中，一直有一個“烘焙夢”，她想開一家烘焙店或者甜品店。帶著這個夢想，2012年年底，彭心選擇了辭職創(chuàng)業(yè)。

一開始，彭心自擬了一份商業(yè)計劃書，其中包括各種創(chuàng)業(yè)計劃，比如門店將主打飲品和烘焙等，但是卻一直找不到合作伙伴。

在奈雪的茶成名之后，彭心曾毫不掩飾的表示，“這份方案現(xiàn)在回看起來很幼稚、很外行，想做的東西太多了，又沒有經(jīng)驗和資源。”

眼看商業(yè)計劃無法落地，到處碰壁的彭心決定多結交幾位餐飲行業(yè)的前輩，并向他們請教經(jīng)驗。

在朋友的引薦下，彭心見到了當時已在餐飲行業(yè)打拼多年的趙林，而這個前輩后來不僅成為了彭心的合作伙伴，還成為了她的老公。

見到趙林之后，彭心慷慨激昂的講了兩三個小時，將自己的創(chuàng)業(yè)計劃盡可能詳細地告知趙林。然而卻不知，趙林是抱著相親的目的才來見面的，此前不以相親為目的的社交活動已全部被他推掉。

此后，這段以相親開始的愛情創(chuàng)業(yè)故事悄然開始。

2014年，彭心注冊了“奈雪的茶”這一商標，她的創(chuàng)業(yè)夢正式起航。

強調(diào)社交功能

堅持差異化運營

與其他奶茶店、咖啡廳不同，彭心從一開始就選擇了一條全新的線路——新式茶飲店。

她認識到，現(xiàn)在的年輕消費群體不僅對中高端茶飲店有產(chǎn)品需求，還有社交場所的需求，星巴克就是最好的例子。因此在店鋪裝修設計上，她選擇了更為明亮雅麗的風格，強調(diào)社交功能。

強調(diào)社交功能則意味著大面積場地，所以奈雪的茶門店面積均達到了200㎡，而這在行業(yè)內(nèi)并不多見。其次，在當時，并沒有大型商場愿意將大面積的攤位租給一家茶飲店，這導致彭心光找位置就耗費了大半年的時間。

除了店鋪選擇和裝修，彭心的細致入微還體現(xiàn)在奈雪的方方面面。

她發(fā)現(xiàn)市面上的茶飲杯子直徑過大，女生握起來并不太舒服，于是將奈雪的茶杯改成直徑更小的瘦高杯。

作為奈雪的首席產(chǎn)品體驗官，彭心經(jīng)常嘗試各種茶飲搭配，力求找到全新的茶飲搭配。

同時，當大部分茶飲店還習慣用香味濃郁、成本極低的香精茶時，她卻堅持選擇成本更高、味道更淡的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶葉。而事實也證明，消費者愿意為更高品質(zhì)的產(chǎn)品而付費。

除了茶飲，彭心表示歐包也同樣重要。她表示，作為一家強調(diào)社交功能的新式茶飲品牌，歐包和茶飲的搭配不僅讓奈雪的茶與其他茶飲品牌形成差異化，同時也是在產(chǎn)品上的領先。其次，奈雪所強調(diào)的社交空間是在空間體驗上的領先。

消費者喜歡、資本熱捧

奈雪的茶飛速擴張

彭心雖然是白手起家第一次創(chuàng)業(yè)，卻在2015年底一口氣開了三家店，為此她甚至將房子抵押給了銀行。這項在當初有些冒險的舉措，如今看來似乎是賭對了。

然而對于這三家門店的位置和體量，彭心卻不太滿意。直到深圳華強北九方店的爆火，超強的人氣不僅為彭心拿到了入駐大型商場的門票，還為其贏得了資本的青睞。

此后，在消費者的簇擁和資本的支持下，彭心帶領奈雪的茶憑借“茶＋軟歐包”雙產(chǎn)線和大店模式，走上了火速擴張之路。

在2018年和2019年，奈雪的茶分別開設了179家和174家新店，以平均每兩天開一家的速度快速擴張。目前，奈雪的茶在全國共有近500家門店，其中三分之二以上布局在一線以上城市。

2020年除夕夜，在2020年的最后一天，奈雪的茶將招股書遞交至港交所，這意味著彭心的創(chuàng)業(yè)夢即將完成。

結 語

4月15日，由《中國企業(yè)家》雜志社評選的“2021年度中國具有影響力的30位商界木蘭”榜單發(fā)布，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心再度榮膺榜單。

第一次創(chuàng)業(yè)，就將企業(yè)打造成了全國知名的品牌，甚至極有可能成為上市企業(yè)。毫無疑問，彭心是成功的，而她的成功正取決于其敏銳的商業(yè)嗅覺和果斷的商業(yè)決策。

除了奈雪的茶，最近兩年，彭心還推出了奈雪酒屋、奈雪夢工廠和奈雪PRO等其他餐飲品牌。顯然，她的野心遠不止于此。