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果糖,葡萄糖,蔗糖,乳糖,糖的那些事

 茶香飄萬里 2021-05-03

糖在我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的東西,或者說基本天天在吃,他存在我們的大部分食物中,區(qū)別就是含的多少而已。既可以帶來甜的味道還能為我們提供能量。

糖的存在形式基本分為,多糖,雙糖,單糖,也就是多少個(gè)單糖分子組成的,單糖是不能再水解的。為什么把雙糖提出來,因?yàn)樗彩俏覀兂3允澄镏械摹?strong>乳糖和蔗糖就是常見的雙糖,所謂的無糖食品一般指的就是無蔗糖。由多到單的過程,其實(shí)就是我們吃東西分解利用的過程。

多糖:最為代表的就是淀粉。

雙糖乳糖是奶產(chǎn)品中自然產(chǎn)生的,蔗糖的來源是甘蔗,甘蔗是人類獲取糖最多糖原料作物。

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乳糖是葡萄糖和分子半乳糖合成的

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單糖:各種多分子糖最后被分解為單糖,供我們吸收。我們常說的葡萄糖和果糖。

葡萄糖和果糖的區(qū)別:

來源上:我們吃的葡萄糖基本是人工提煉的,由淀粉水解而成。果糖就在我吃的水果和蜂蜜中。

人體中:果糖肝臟中被轉(zhuǎn)為葡萄糖-->肝糖元最后儲(chǔ)存起來再根據(jù)人體需要做肝糖元-->葡萄糖的逆轉(zhuǎn)換。葡萄糖為細(xì)胞提供能量,進(jìn)入血液,新聞報(bào)道醫(yī)生喝葡萄糖恢復(fù)體力就是這個(gè)原理。

果糖和糖醇類(常見的:木糖醇),一般作為甜味劑使用。提高食品的甜度。基本不存在無糖食品,最多只能說沒有蔗糖。

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