多年來，人們相信大腸的主要功能只是吸收水分和處理身體的廢棄物罷了，但“如今我們已經(jīng)知道，腸道內(nèi)復(fù)雜的微生物生態(tài)系統(tǒng)，應(yīng)該被視為是人體內(nèi)的一個獨立器官?！?/p>

而這個器官是仰賴“MAC”運作的。MAC這個縮寫，意思是“可以被微生物群利用的碳水化合物”。換句話說，也就是以纖維為主。

每多一克的纖維攝入，就會讓糞便增加近兩克。其中一個原因是，纖維在我們結(jié)腸中的發(fā)酵過程會促進細菌生長。

我們的糞便大部分是純細菌——數(shù)以萬億計的細菌，而且這還是基于糟糕的、缺乏纖維的英式飲食。

服用纖維補充劑的人就知道，光幾勺纖維就可以導(dǎo)致大量排便，因為纖維是使我們好的腸道菌茁壯成長的原因。

當(dāng)我們吃水果之類的全植物食物時，我們就是在給腸道菌群發(fā)送信息：趕快成倍生長吧！

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我們的腸道菌群會從纖維中產(chǎn)生短鏈脂肪酸，而這是結(jié)腸細胞的重要能量來源。因此，我們用纖維喂養(yǎng)腸道菌群，它們再轉(zhuǎn)過頭來喂養(yǎng)我們。

這些短鏈脂肪酸也有抑制炎癥和癌癥的作用，這就是為什么我們認(rèn)為吃纖維非常有益。

然而，當(dāng)我們沒吃夠全植物食物時，實際上就是在讓我們體內(nèi)的腸道菌微生物挨餓，正如我在視頻“腸道疾?。鹤屛⑸锇ゐI” 中所討論到的。

在傳統(tǒng)的植物性飲食中，我們獲得了大量的纖維和大量的短鏈脂肪酸，并保護自己不受像結(jié)腸癌這樣的西方疾病侵襲。

相比之下，當(dāng)我們吃標(biāo)準(zhǔn)的美式飲食這種高度加工的食物時，因為食物在進入結(jié)腸之前早被小腸給吸收了，所以并沒有給腸道菌群留下什么東西吃。

這不僅意味著我們損失了由微生物產(chǎn)生的有益代謝物，還意味著損失了有益的微生物本身。

研究表明，西式飲食中存在的最大問題是——沒有提供任何食物給腸道菌，導(dǎo)致了生態(tài)失調(diào)。

這是一種不平衡的現(xiàn)象，其中壞細菌可能會喧賓奪主，并增加我們對炎性疾病或結(jié)腸癌的易感性，甚至可能導(dǎo)致代謝綜合征 、2型糖尿病或心血管疾病。

宇航員從太空飛行返回時會失去腸道內(nèi)大部分的好菌，因為他們無法獲得真正的食物——這個道理是一樣的。我們太多人明明沒上太空，卻好像活得跟宇航員似的，不吃新鮮蔬菜、水果。

舉例來說，宇航員會失去近100％的植物乳桿菌，這是一種好菌，但研究表明，大多數(shù)美國人早在一開始這種好菌就為數(shù)不多了！飲食中較多植物的人，這方面情況則比較好。

所以，要么使用這些好菌，不然就會失去它們。

如果人們被喂食抗性淀粉，一種在豆類中所發(fā)現(xiàn)的MAC，短短幾天之內(nèi)，那些吃抗性淀粉的細菌就會大幅上升，然后在停止食用時就會死掉。

每天只吃半罐鷹嘴豆就可以“調(diào)節(jié)腸道微生物成分，促進腸道健康”，通過增加潛在的好細菌，減少病原菌和腐敗菌。

不幸的是，大多數(shù)人并沒有每天食用豆類或足夠的全谷物、水果或蔬菜。因此，一個看似健康的人，未必擁有健康的腸道微生物群。

由于吃著缺乏纖維的飲食，西方人的微生物群實際上可能一開始就是失衡的；相比之下，那些吃五倍多的纖維的人群，得結(jié)腸癌的概率則是減少了約50倍。