夏天，我家常吃這“素餡餅”不發(fā)面、不搟皮，皮薄餡大，清香爽口，孩子也愛吃。今天是入伏的第一天，這幾天天氣一直持續(xù)高溫，因為天氣太熱，這些天都經(jīng)常會做一些解暑的美食給家人吃，前幾天給家人做了素餡餅，家人都很喜歡吃，夏天天氣熱，素餡餅吃起來清香爽口，沒有肉也能吃過癮，今天兒子又點名想吃它了，那我就滿足兒子的小要求，再做一次這個素餡餅給兒子解解饞。

今天做素餡餅用到的主要食材有，“絲瓜、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、韭菜”，這幾種食材搭配在一起，營養(yǎng)豐富，而且味道也不錯，這個季節(jié)的絲瓜比較鮮嫩，而且絲瓜中營養(yǎng)成分還是很豐富的，絲瓜中富含著蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B和維生素C等營養(yǎng)成分，絲瓜中的維生素B和維生素C，可以幫助調(diào)理肌膚變得白皙、細嫩光滑，絲瓜也是夏季的時令菜，夏天吃還可以幫助我們消暑，用它來搭配上胡蘿卜、豆腐、雞蛋、韭菜一起做餡料，營養(yǎng)就更加豐富了，而且吃起來味道也特別鮮。

今天我們用一個簡單的發(fā)法做餡餅，不用發(fā)面，不用搟皮，做法簡單方便，現(xiàn)在我就和大家分享一下做這個素餡餅的詳細做法和步驟，喜歡的朋友們也可以收藏起來，自己在家里做一些給家人吃哦。

【絲瓜素餡餅】

準備食材：面粉、絲瓜、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、韭菜、鹽、食用油、生抽、蠔油、胡椒粉、香油。

Step 1：和面

1、400g中筋面粉中加入4g鹽，用筷子攪拌均勻，再加入適量清水，用筷子攪拌成面絮狀，用手揉成一個偏軟一點的光滑面團，剛開始面團不容易揉光滑，大家可以蓋上蓋子，讓面先松弛10分鐘左右，再次揉面就可以揉光滑了。

2、面團揉光滑后，放在面板上將面團揉成長條狀，用刀切成均等大小的面劑，將每個面劑都用手揉圓，盤底刷一點食用油，將揉好的面團放在盤中，再面團上也刷一點食用油，然后蓋上保鮮膜讓面松弛1個小時左右。

Step2：調(diào)制餅餡

1、絲瓜先去皮洗凈后用刀切成均等的絲瓜碎，將切好的絲瓜中加入1勺鹽，用手抓拌一下，用鹽將絲瓜腌一下。

2、胡蘿卜去皮洗凈后切成胡蘿卜碎，韭菜洗凈后，切成韭菜碎放入盆中，在韭菜碎中加入少許油拌勻，這一步可以防止韭菜在拌餡的時候出水。

3、豆腐切成碎，在豆腐中打入2個雞蛋，用筷子將雞蛋和豆腐拌勻，鍋中加一點油，油熱后放入拌好的豆腐，一面煎至豆腐微黃后，翻面煎另一面，兩面都煎至微黃后，用鏟刀翻炒幾下。

4、豆腐翻炒好后，加入胡蘿卜碎、生抽、胡椒粉，一起翻炒至胡蘿卜碎微微變軟就可以關火了，將炒好的餡料晾涼后，倒入裝有韭菜碎的盆中。

5、腌好的絲瓜用篩網(wǎng)過篩一下，攥出水分后也放入裝有韭菜碎的盆中，再加入適量鹽（鹽不要太多，因為腌制絲瓜的時候已經(jīng)放了鹽）、蠔油、香油調(diào)味，用筷子攪拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了。

Step3：制作餡餅

1、先在面板上抹少許油，將松弛好的面團取出一個，用手向兩端慢慢拉長，再放在面板上，用手向兩端按壓。

2、將餡料放在面皮中間，放上一長條的餡料，然后用手提起兩邊的面皮，將中間的餡料包裹好。

3、用手將2邊封好口，從一邊向另一邊卷起來，然后將收口位置壓在下面收好，卷成一個圓形的餅狀。

Step4：烙餅

電餅鐺選擇餡餅模式，開上下火預熱刷油，預熱好后放入餅坯，蓋上蓋子，上下火烙9分鐘就可以出鍋了，因為電餅鐺開的是上下火，上面的蓋子也是一樣有加熱功能的，所以不翻面也不影響餅的口感，也一樣可以烙熟的。

這樣做出的素餡餅皮薄餡大，餅皮又薄又軟，餡料中添加了韭菜吃起來更加鮮香，大熱天這種素餡餅吃起來特別清香爽口，這種餡餅營養(yǎng)又好吃，做法簡單方便，不發(fā)面、不搟皮，吃起來香而不膩，特別開胃。

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