鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品，享有海洋“軟黃金”的美譽(yù)，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，食用對(duì)人體大有好處，也具有一定的藥用價(jià)值，因此一直以來(lái)都備受歡迎。鮑魚(yú)的吃法也有很多，其中用來(lái)燉湯是一種非常滋補(bǔ)養(yǎng)生的食用方式。那么鮑魚(yú)怎么燉湯最營(yíng)養(yǎng)呢？以下為大家介紹鮑魚(yú)燉湯的做法大全。

【鮑魚(yú)燉湯的做法大全】

一、中藥燉鮑魚(yú)
食材：鮑魚(yú)、鵪鶉蛋、蟲(chóng)草花、枸杞；鹽、味精。 
做法：
1、先將鮑魚(yú)洗凈，用小牙刷刷凈鮑魚(yú)的裙邊，再用小刀把鮑魚(yú)的肉剜下來(lái)，去掉泥腸；
2、然后將鮑魚(yú)的肉和殼都最后清洗一遍，放到燉盅里，將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入；
3、最后將蟲(chóng)草花、枸杞也一起放到燉盅里，倒入適量的清水煲3小時(shí)左右，出鍋時(shí)加少許鹽和味精調(diào)味即可。 
小貼士：
1、不僅可以用蟲(chóng)草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效哦。 
2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑魚(yú)肉。

二、排骨燉鮑魚(yú)
食材：鮑魚(yú)250克、豬大排500克、金華火腿20克；食鹽適量。
做法：
1、先將排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸3分鐘后撈出用水洗凈，金華火腿切細(xì)絲；
2、然后將鮑魚(yú)挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋；
3、最后將燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

三、竹蓀燉鮑魚(yú)
食材：鮑魚(yú)10只、竹蓀適量、青菜少許、肋排300g、香葉1片；雞精少許、鹽2勺。
做法：
1、先將肋排入冷水焯燙洗凈，放入燉盅中加入香葉和適量水隔水燉爛；
2、然后將竹蓀頭部的蒂剪掉，加入一勺鹽，用淡鹽水浸泡15分鐘左右；
3、接著燒開(kāi)水后將竹蓀放入快速燙幾秒，立刻撈起放入純凈水中過(guò)涼備用；
4、再將鮑魚(yú)去內(nèi)臟，用一勺鹽反復(fù)抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗凈； 
5、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚(yú)煮5分鐘，接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開(kāi)；
6、最后放入青菜拌勻即可出鍋享用。

四、鴨心燉鮑魚(yú)
食材：鮑魚(yú)3只、鴨心6個(gè)、生姜1小塊；鹽適量。
做法：
1、先將鮑魚(yú)挖去腸肚后用刷子刷干凈外殼，生姜切片，鴨心洗凈對(duì)切； 
2、然后在燉罐中倒入冷水，裝入鮑魚(yú)，放入生姜片，倒入鴨心蓋上蓋子；
3、冷水上鍋用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，一出鍋馬上倒入少許鹽調(diào)好味道即可。

五、魚(yú)肚雞肉燉鮑魚(yú)
食材：魚(yú)肚4個(gè)、鮑魚(yú)3個(gè)、母雞1個(gè)、竹笙1把、冬菇10來(lái)個(gè)、干貝7-8粒、枸杞3大匙。 
做法： 
1、先將魚(yú)肚汆燙去腥，泡冷水洗至沒(méi)有泡沫，把泡軟的魚(yú)肚切小塊； 
2、然后將鮑魚(yú)刷凈，冬菇泡發(fā)，枸杞、干貝洗凈，母雞剁塊汆燙去血水，竹笙泡發(fā)洗凈；
3、除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)小時(shí)； 
4、煲至2.5個(gè)小時(shí)后，放入竹笙繼續(xù)煲半小時(shí)即可出鍋享用。

六、橄欖鮑魚(yú)湯
食材：珍珠鮑魚(yú)5只、鮮橄欖8顆、排骨一根；食用油少量。
做法：
1、先將鮑魚(yú)刷凈，滴入少量食用油浸10分鐘左右，肉與殼清潔處理后瀝干水分待用；
2、然后將鮮橄欖滴入少許洗滌靈，用手反復(fù)搓幾次，再用清水沖洗干凈，排骨洗凈待用； 
3、接著將鮑魚(yú)肉、鮑魚(yú)殼、排骨放入隔水燉盅內(nèi)膽；
4、再將青橄欖放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯里；
5、然后把切碎的橄欖一起放入燉盅內(nèi)膽里，注入約300毫升開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)食材為宜； 
6、再在隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內(nèi)膽，蓋上內(nèi)蓋、外蓋，接電源；
7、最后將控溫檔調(diào)至高火，開(kāi)鍋后約半小時(shí)，將火力調(diào)至自動(dòng)檔，再1小時(shí)后熄火即可。