鮑魚的做法：

　　鮮鮑魚粥

　　材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

　　調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙

　　做法

　　1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用

　　2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。

　　3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用

　　4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟

　　5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成

　　廚師叮嚀：

　　鮑魚清洗時(shí)，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感