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文/南芳梅 圖/網(wǎng)絡(luò)＆南芳梅進(jìn)入農(nóng)歷四月，各種花兒一波接一波，把人間妝扮成五顏六色，于此，天下不再貧瘠。花與草，禾苗與野菜，綠葉與嫩枝，遙相呼應(yīng)。一傾碧野，掀開了初夏門簾。夏天來了，苦苦菜也就不遠(yuǎn)了。夏天是花草的天下，也是苦苦菜的盛世。地溫徐徐回升，蟄伏在地下的苦苦菜開始萌動，從兩枚葉瓣到傘狀披露，一場苦行僧般的跋涉貫穿兩季，直至秋天遍野金黃，以花的姿勢謝幕，像蒲公英的種子，隨風(fēng)流浪，四海為家。苦苦菜是一種藥食同源的野生菜，我們叫苦蕖菜。有野苦蕖，又名馬苦蕖和家苦蕖兩種，我們吃的是家苦蕖。味苦，性寒。歸心、脾、胃、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，止血涼血，清肝明目，敗火，殺菌，療傷，收斂之功效。也是幽門螺旋桿菌的克星。良藥苦口利于病，因此有不少城里人把蒲公英和苦蕖菜用來治療疾病，主要針對上火或濕毒熱邪（比如胃火亢盛——牙齦腫痛或舌尖紅腫，口苦咽干。肝火旺盛——黃疸，眼毒，有眼屎或潰腫。熱淋——泌尿系感染，血尿。婦科炎癥或腫物。腹內(nèi)器官感染或膿腫，瘡毒等濕熱雍盛）。也有人當(dāng)做攻克癌癥的清熱解毒藥。但是，脾胃虛寒之人，不可多食。生活在鄉(xiāng)里，不存在把苦蕖菜當(dāng)藥來用，也不需要考究它的功能性質(zhì)，祖輩們傳承下來的東西跟著用就行了，在農(nóng)人眼里，它只是一種能養(yǎng)活人的主打野菜。吃著它，不會上火，也少有各種感染，更不會中暑。吃苦蕖菜的年月，我們從未聽過“中暑”二字！農(nóng)村最好的解暑“藥”是漿水。熗一瓢漿水，拌一碟苦蕖菜，清心醒神。或漿水酸菜調(diào)飯吃，天天如此，暑從何來？用現(xiàn)代人的說法，最好的降脂、降糖、降壓藥，也是漿水、苦蕖菜。因?yàn)樾再|(zhì)寒涼，可以疏瀉，濕熱難以駐扎，且又具刮油功能，脂肪無法堆積。所謂疏散，就是解毒。四月是鮮活的，莊稼碧綠，野草叢生，空白的黃土地?fù)u身一變，綠成一望無際的繁茂，苦蕖菜也趕集似的冒出嫩芽，貼著地皮，向周圍延伸，它們沒有腳，卻能在土壤里行走，盤根錯節(jié)的根莖在地下建立起龐大陣容，只等一場雨水的垂憐，便如雨后春筍。干旱也奈何不了苦蕖菜什么，只是枯燥一些罷了，仍然倔犟生長，開花，可供人們食用，只是味道不及潮濕地帶生長的鮮嫩。苦蕖菜的生命力頑強(qiáng)，繁殖能力強(qiáng)盛，喜陰濕環(huán)境。和洋芋一樣，從來沒有聽說過絕產(chǎn)二字。表面看似一朵兩朵、三四朵，殊不知地下已經(jīng)拉起了一張無形的網(wǎng)，大有不霸占一片田地決不罷休之態(tài)勢。最鐘愛的土壤還是洋芋地，但凡種洋芋的地里，就有大片大片苦蕖菜，與洋芋競爭土壤里的營養(yǎng)，必須在洋芋朵長到拳頭大小時鋤地，以免影響洋芋的生長發(fā)育。鋤過的苦蕖和野草同時清理出地，因此，即是除害，也是拾菜。挑揀相貌好點(diǎn)的苦蕖吃，剩下的喂豬喂牛。上過農(nóng)家肥的土地，長出來的苦蕖胖大，鮮嫩，味美。有句話叫“人不可貌相”。但上乘的苦蕖絕對是以貌取菜。我相信外表漂亮的東西大多質(zhì)量差不了多少。造物主給了你俊俏的模樣，就是受追捧的外在條件之一。看見苦蕖菜，眼里就放出綠光，就像看見救命稻草，喜從心生，饑餓年代如此，現(xiàn)在亦如此。能當(dāng)做糧食吃的野菜，只有苦蕖菜。野味十足，營養(yǎng)豐富，百吃不厭，安全環(huán)保。 
七十年代，救過命的菜除了洋芋就是苦蕖。它們倆是最佳搭檔，即是主食，又是輔食。 夏天，花草茂盛，莊稼才是生長期，先一年秋天分來的糧食基本到了斷線的時候，口袋里留存的一點(diǎn)底子，只能充饑，不能飽餐。于是洋芋和苦蕖菜閃亮登場，成了家家鍋臺上不可或缺的輔助食材，盡生命之力，養(yǎng)活著快要斷糧的人們。提著籃子、鏟刀去山里鏟苦蕖菜是一件愜意的事，是每個鄉(xiāng)村人都會干的農(nóng)活，小孩子也不例外。背著背篼，挎著籃子，上山尋找好的菜源，爬山，跳埂子，翻溝壑，跨水渠，過河，只要有苦蕖的地方，都是目標(biāo)，鏟不滿籃子決不罷休，背回來堆成小山的苦蕖，是一家人幾頓的輔食，踏實(shí)感十足。所有的生存技能，都是在苦難中萌生。因此，我常說，生在農(nóng)村是天大的福氣，盡管當(dāng)初我們像逃命一樣想離開農(nóng)村，現(xiàn)在看來出逃不是一件幸事，而是后半生回不去的一大憾事。我們在困苦中學(xué)會了城里人不曾了解的生存之道，也有回味無窮的追憶。正如白巖松所說：“所有的美好回憶，都來自饑餓?！?/span>的確，清貧如洗的童年，恰恰是最美的光景，所有美好回憶定格在為溫飽奔走的歲月。山是一望無際的偉岸，地是包羅萬象的慈悲，水是蕩著靈性的清澈，捧一掬清泉，如癡如醉。饑餓和清貧，讓我們學(xué)會了如何自救，如何苦中作樂，如何感恩大自然的饋贈，并珍惜食物，如何體貼父母的艱辛。剛出芽的苦蕖菜，個小，葉嫩，味道不太苦，吃起來鮮美。過個三五天或七八天，葉子撒開后，地皮被翠綠搶占，密密麻麻一片連著一片，一鏟刀下去，就是一大把，一會兒功夫，一籃子，一背篼。苦蕖菜有乳汁，我們叫苦蕖奶，是一種白色粘液，一不小心，滿手都被黑綠色苦蕖奶染花。苦蕖菜的營養(yǎng)在乳汁里，因此在饑餓年代只要有苦蕖菜吃，就不會餓死人。在山里勞動回來，人困馬乏，饑渴難忍，首先想起的是一筷子酸菜——苦蕖漿水酸菜。拿起筷子在大缸里撈一團(tuán)，裝在藍(lán)邊碗里，撒一撮鹽，滴一筷子頭蔥花油，攪拌幾下，香味已經(jīng)入心入胃，再喝一口漿水，困乏已解一半。此刻，發(fā)現(xiàn)天下最好吃的居然是一筷子酸菜。苦蕖菜和洋芋一樣，屬于百搭食材，能做漿水，可以涼拌，用來下面吃，下饃饃吃，下煮洋芋吃，也是吃莜、豆面散飯最好的下菜。七十年代，母親常常把菜和在雜糧面里，搓幾把，揉成團(tuán)，搟成碗口大小，烙菜餅子給我們當(dāng)早餐饃。距今四十多年了，我時常會想起吃菜餅的情景和母親創(chuàng)造的各種奇葩食材。鏟苦蕖菜的時節(jié)是母親最忙碌的時節(jié)，白天勞動，中午和晚飯后坐在大門道子里揀苦蕖菜，然后清洗，炸煮，再漂洗。洗菜最浪費(fèi)水了，要從河里擔(dān)好多回水，為了節(jié)省體力和時間，有時候把菜直接擔(dān)到河里泉邊清洗，攥干后擔(dān)回家浸泡好放在缸底，用青石板壓住，蝸成漿水，吃完一茬掏出來一茬，再蝸一層，和著蘿卜菜，供一年四季吃。別人可以午休或早早吹燈上炕就寢，而母親總是不知疲倦，年復(fù)一年，腌菜，蝸漿水，烙饃饃，做飯，做針線，直到八十年代中期，才“解放”了自己，過上了正常生活，因?yàn)閮号畟€個長大，生活條件好轉(zhuǎn)，再不需要點(diǎn)燈熬油加班加點(diǎn)做衣服做吃喝了。有人說，父親是偉岸的，而我要說，母親是天下最剛強(qiáng)的女性，用柔弱的身軀為兒女撐起一片天。
八十年代后，我終于像逃犯一樣逃離了那個讓我既討厭又忘不掉的故鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離了鄉(xiāng)土氣息，躲過了苦力活，從此也與苦蕖菜兩不相干。 吃苦蕖菜的機(jī)會越來越少，直至幾乎忘卻了夏天鏟苦蕖吃苦蕖菜的景象。最近幾年有了私家車的方便，偶爾跟同事、朋友去附近田地鏟苦蕖，每當(dāng)看見苦蕖菜，腦海中閃現(xiàn)著童年光影，撲進(jìn)田園，默不作聲，鏟刀蹭、蹭、蹭，生怕別人搶我的地盤，鏟一袋苦蕖菜，好像把光陰挖回了家。遺憾的是再也吃不上那么清香的苦蕖菜。所有的甘甜，都是智慧和辛勞結(jié)合的產(chǎn)物。常言說吃水不忘挖井人，可一眼清泉何嘗不是一鍬一鍬從稀泥中淘出，我怎能忘記養(yǎng)育我長大的泉水，它不只是飲用水源，就連洗衣，淘菜都是那口泊在河灣的涓涓細(xì)流，冬夏不倦，溫婉滋潤，浸泡過的苦蕖菜性平味純。而今，泉水棄我而去，干涸絕跡，直至因修高速填平了河道。此生，再也吃不到一口純正的泉水了?，F(xiàn)在由于農(nóng)藥化肥對土壤的侵蝕，農(nóng)作物都變味了。自來水中的漂白粉，可以短時間內(nèi)分解苦味，浸泡幾次后苦味基本消失，苦寒性能也大大降低。以前的苦蕖菜需要浸泡兩天以上才能吃，急忙情況下用漿水漂一會才能使苦味降低?？噢】噢?，以苦甲天下，沒有苦味，就不是苦蕖的個性，但不能苦不堪言。如果藥用，最好少浸泡。前幾天去弟弟單位園子里鏟苦蕖菜，不到一分地，種了些早洋芋，已經(jīng)有六、七寸高，到臃第一茬土的時候了。里面蓋著一層苦蕖，整片地被霸得實(shí)夯夯，看見苦蕖，像久別重逢的親人，一頭扎進(jìn)園子，雁過拔毛似的清整了，一根也舍不得糟蹋，鏟了兩堆，就地揀干凈，綠油油的，真好。突然覺得，城里人活得真可憐，連我們曾經(jīng)吃不完用來喂豬喂牛的野菜也當(dāng)稀罕物。提著兩包苦蕖菜，收獲感滿滿。提前盤算：一部分送人，一部分冰凍，留著慢慢享用。晚上回來清洗，炸煮，漂洗，換水，直到十二點(diǎn)完工。浸泡在盆里的苦蕖菜第二天吃時發(fā)現(xiàn)沒有一點(diǎn)苦味，有些失落，應(yīng)該當(dāng)晚就撈出來攥干的，好端端的苦蕖菜，又被我的疏忽大意弄丟了原始風(fēng)味。原來真正的貧瘠在城市。農(nóng)村的廣褒，城市無法企及，只要雨水合節(jié)，就有用之不竭的野味鮮菜，養(yǎng)心醒脾的泥土味，也是一道美味，空氣之清新，更是無價之寶。受天時地利之稟賦，滿山遍野的苦蕖菜，是正宗的純天然養(yǎng)生佳品。不用跑遠(yuǎn)路，就能鏟到安全又環(huán)保的野菜，不用擔(dān)心農(nóng)藥化肥超標(biāo)，也不用蔬果清洗劑浸泡沖洗無數(shù)遍還擔(dān)心農(nóng)藥殘留。現(xiàn)在農(nóng)村土地荒廢比較多，由于一窩蜂地出門打工，把糧食當(dāng)作生命的農(nóng)人也轉(zhuǎn)變觀念，以掙錢為主，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，糧食種類越來越單一，鏟苦蕖菜的人越來越少，曾經(jīng)的蚰蜒小路，被荒草淹沒，而坐在城里的我，卻替古人擔(dān)憂。如果我有幾畝地，會像爺一樣侍奉，為曾經(jīng)的背棄逃離贖罪。也不用因無處鏟苦蕖菜而一籌莫展。
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