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“周黑鴨”自己制作

 倪大爺v 2020-02-14

食材:

“周黑鴨”自己制作

生抽、老抽、麻椒、花椒、干辣椒、料酒、冰糖20克、紅糖10克、黃豆醬兩勺、桂皮、八角、啤酒一瓶、鹽一小勺(生抽:老抽1:2)
做法:

“周黑鴨”自己制作

鴨貨.(鴨脖鴨腳鴨翅鴨珍)買回來(lái)處理干凈,冷水放入鍋中,加入生姜料酒焯水撈出洗干凈

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鍋里入油,放入冰糖炒到焦糖色關(guān)火,加入兩碗水,加入所有的香料,生抽、老抽、紅糖、黃豆醬、啤酒,開大火煮開??!

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放入鴨貨,燉一個(gè)小時(shí),關(guān)火燜2小時(shí)更入味,蓮菜呢的在最后半個(gè)小時(shí)再放進(jìn)去煮!
??放紅糖是增加色澤和口感,

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不喜甜口感的仙女少放5~10克冰糖!所有調(diào)味料根據(jù)食材可增多或減少噢

“周黑鴨”自己制作
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