二國(guó)和兩晉時(shí)期，茶已經(jīng)從漢代的僅限于荊楚或長(zhǎng)江中游地區(qū)擴(kuò)展到了我國(guó)東部地區(qū)的江南和浙江沿海一代，茶葉的飲用和生產(chǎn)也逐漸普及開(kāi)來(lái)。

《三國(guó)志·吳書(shū)》寫(xiě)道：“孫皓每饗宴，無(wú)不競(jìng)?cè)?。坐席無(wú)能否，率以七升為限?！姿仫嬀撇贿^(guò)二升，初見(jiàn)禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶以當(dāng)酒”。這個(gè)記載表明三國(guó)后期至少在東吳上層社會(huì)中，飲茶已開(kāi)始流行。另外《秦子》中也有“顧彥先日，有味如膳，飲而不醉；無(wú)味如茶，飲而酲焉，醉人何用也？！”這些材料一方面是三國(guó)時(shí)江南飲茶的佐證，另一方面表明西晉統(tǒng)一促進(jìn)南北交流，促進(jìn)了中原地區(qū)的飲茶。雖然北方飲茶并不一定就是從晉開(kāi)始的。不過(guò)中原最早飲茶的可靠記載還是西晉左思的《嬌女詩(shī)》?！拔峒矣袐膳?，皎皎頗白暫……止為荼菽據(jù)，吹噓對(duì)鼎櫪”。

  三國(guó)吳與東晉都以現(xiàn)在的南京為都城，達(dá)官貴人特別是東晉北方士族集結(jié)、移居于此。受其影響，江東一帶（今蘇南和浙江）成為茶業(yè)發(fā)展新區(qū)，其茶業(yè)和茶業(yè)文化的發(fā)展速度在此階段中較之我國(guó)其他地區(qū)要快很多。

  在茶的飲用上，相對(duì)于三國(guó)江東茶的飲用還主要流行于宮廷和望族之間，東晉時(shí)的茶已經(jīng)成為江東地區(qū)的平常待客之物。這期間茶飲的發(fā)展必然帶動(dòng)茶樹(shù)種植的發(fā)展，可惜幾乎沒(méi)有這方面的直接資料，只可根據(jù)有些材料推測(cè)湖州包括江蘇宜興一代的茶葉生產(chǎn)在兩晉期間有一定的發(fā)展，而宜興的某些山嶺茶樹(shù)種植已經(jīng)十分繁盛了。雖然如此，這一時(shí)期茶葉的生產(chǎn)和技術(shù)中心仍然是荊巴和西蜀。張揖《廣雅》所載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之”。這也是我們現(xiàn)在能見(jiàn)的茶的最早加工記載。三國(guó)兩晉時(shí)期儒釋道三教在傳播巾開(kāi)始融合，受其影響孕育出融合了儒釋道文化的茶文化，可以說(shuō)是我周茶文化的形成階段。

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