周末女兒不上學(xué)，我也能睡個(gè)懶覺(jué)，但是早飯總得起來(lái)做，現(xiàn)在天冷了更不愿意出門(mén)去買(mǎi)早餐了。

好久沒(méi)吃雜糧了，今天我們就用雜糧做道早餐，再搭配上雞蛋，營(yíng)養(yǎng)美味并重，偶爾換一下口味也是不錯(cuò)的。

好了話(huà)不多說(shuō)，下面就開(kāi)始制作吧。

準(zhǔn)備食材：面粉120克，小米面80克，雞蛋3個(gè)，酵母2克，溫水200克，蔥花適量，食鹽適量。

具體做法：

1、 將面粉和小米面放入碗中，用蛋黃分離器將蛋清和蛋黃分離，蛋黃放入面粉中，蛋清暫時(shí)留用。

2、 溫水中加入酵母，攪化后來(lái)和面，邊到酵母水邊攪拌，直至攪拌成這種無(wú)顆粒狀的面糊，放一邊醒發(fā)（也可提前一晚做好，放冰箱冷藏低溫發(fā)酵，早上起來(lái)直接做很方便）

3、 再切點(diǎn)蔥花放入盛有蛋清的碗中，加入少許食鹽攪拌均勻備用。

4、 面餳好后，會(huì)有很多氣泡，先把氣泡攪掉，再倒入食品袋或裱花袋中。

5、 電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層薄油，將裝有面糊的食品袋剪出小口，將面糊均勻地倒在電餅鐺上。

6、 倒好后，再將蛋液倒在留出的空隙中。

7、 先蓋蓋烙1分鐘，開(kāi)蓋翻面，再烙1分鐘出鍋就可以了。不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)了就會(huì)干了，影響口感。

8、 出鍋后，用刀切成小塊即可食用。這樣美味的雞蛋雜糧早餐餅就做好了，吃起來(lái)吧。

小貼士

如果沒(méi)有小米面，換成玉米面也可以。這種早餐手不粘面就能做，特適合懶人同志們。