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炒肉不老很簡(jiǎn)單,掌握3個(gè)步驟,肉質(zhì)鮮嫩入味全家都愛吃

 大衛(wèi)圖書館資料 2019-10-25

現(xiàn)在人們的生活越來越好了,吃的也就自然越來越講究了,肉在餐桌上是少不了的食物了,很多喜歡吃肉的人基本每頓都會(huì)炒些肉來吃,而且現(xiàn)在可以吃的肉的種類也是很多,什么雞肉,牛肉,羊肉,豬肉,還有一些其他的肉,都是常吃的菜了,但是吃的最多的當(dāng)然還是豬肉了,豬肉與其它的肉比起來制作的方法會(huì)更多,不管搭配什么蔬菜都可以做成各種美食,而且很多不怎么好吃的蔬菜加上豬肉后就更香了,就是老人們常說的,肉摻啥都好吃,所以豬肉算是大家都很喜歡的食物了。

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我們平時(shí)吃的肉類,炒肉肯定是做的最多的,我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候,大多都會(huì)把肉先腌制一下,如果我們?cè)谧龀慈獾臅r(shí)候,直接把肉放鍋里炒,那吃的時(shí)候口感肯定是會(huì)很差的,吃起來會(huì)很干,沒有一點(diǎn)水分,所以要想炒出鮮嫩又好吃的肉,那腌制是必不可少的一步,我們?cè)陔缛獾臅r(shí)候,都會(huì)選擇用淀粉,用淀粉腌過的肉吃的時(shí)候口感相對(duì)還是好一點(diǎn)的,還是比較嫩的,但就是好像不怎么入味,感覺好像差了點(diǎn)什么,所以我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候別在用淀粉腌制了,大廚說:做到這3點(diǎn),鮮嫩入味特好吃!

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我們?cè)陔缰迫馄臅r(shí)候,要記得放一點(diǎn)食用鹽,但是不可以放的太多,如果放多的就會(huì)使肉片的水分流失,加了食用鹽以后,還要加一些食用油,它可以裹住肉片,防止水分流失,除了這些,我們?cè)陔缰迫馄臅r(shí)候還要用到蛋清,用蛋清腌的肉可比淀粉腌的要更好一些,用淀粉腌的肉吃起來是沒有什么香味的,但是用蛋清腌肉就可以增加肉的鮮香味,吃起來口感肯定就會(huì)更好了。

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還有一點(diǎn)要注意的就在在炒肉的時(shí)候可以先給它過道油,過完油把它撈出來之后再炒,過油之后的肉片吃起來更嫩更滑,雖然是過油,但是吃起來是一點(diǎn)也不油膩,而且過油之后再炒,肉也不會(huì)沾鍋,也不用擔(dān)心把肉片炒老了,不好吃。

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我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候,只要記住這幾點(diǎn),炒出來的肉一定鮮嫩爽滑,就算是炒其它的肉也是可以用這種方法的,所以大家下次再炒肉的時(shí)候都試試這種方法吧,一定會(huì)更好吃的。

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