中華文明源遠(yuǎn)流長，上下5000年的歷史發(fā)展出了很多廣泛流傳的美食，這是華夏智慧的結(jié)晶，地上走的水里游的，都有很多知名的小吃，特別是面食種類更是繁多，煎的、炸的、煮的、烤的、蒸的做法多種多樣，這取決于各地的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)。小籠包就在江蘇、浙江一帶非常流行，而且做的手法也比較正宗，特別是湯汁的小籠包，更是鮮甜美味。昆山最火爆的“包子”店，一天賣5000只，付款都要排隊(duì)！

小籠包還有另外一個(gè)名稱叫小籠饅頭，因?yàn)轶w積比一般的包子小，又是用小籠子來蒸的，所以被稱為小籠包，基本上一口一個(gè)，不用分開咬。從南宋的時(shí)候就開始有了，一直流傳到現(xiàn)在已經(jīng)有幾千年的歷史，深得人們的喜愛。

在江蘇昆山有一家小籠包子點(diǎn)特別火爆，已經(jīng)有60年的歷史了，祖上幾輩都是做小籠包都，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻f起小籠包沒人不知道的，店主是一個(gè)60歲的大媽，雖然現(xiàn)在店里已經(jīng)請了8個(gè)員工了，但是依然忙不過來，大媽每天也親力親為的都要下店干活，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要求很高。

每天5點(diǎn)半就開門營業(yè)了，早早的就有人在門口排隊(duì)等著開門了，幾十年如一日的都是這個(gè)場景，只要你路過她的店里的話，都會(huì)看到那大排的長龍，現(xiàn)在一天能賣5000個(gè)小籠包子

。

員工更是凌晨3點(diǎn)就要過來店里準(zhǔn)備好所有的食材，4個(gè)人專門負(fù)責(zé)包小籠包，一個(gè)老員工負(fù)責(zé)和面和分面劑子，都是拼命的趕制小籠包，因?yàn)橥饷娴拇蠡锒荚诘戎詿釟怛v騰的包子呢。

要制作出好吃的小籠包，餡料是最關(guān)鍵的，餡料里的水分一定要多，通常加入的都是用豬骨頭熬制的高湯，非常鮮甜美味。

有人會(huì)說小籠包里面的湯汁這么多到底是怎么加進(jìn)去的？其實(shí)這是實(shí)打?qū)嵉脑谡{(diào)餡料的時(shí)候加進(jìn)去的，分多次加入高湯，順著一個(gè)方向攪拌肉餡，等高湯完全吸收完了以后，再加入湯水，如果要做得極致的話就要放在冰箱里冷凍一會(huì)，等肉餡結(jié)實(shí)后趕緊包，那么小籠包在蒸籠里一蒸的時(shí)候湯汁就出來了

吃小籠包也是有講究的，一定要一口吃一個(gè)，或者把里面的湯汁倒出來放到碟子上，先把包汁喝了再一口吃下包子，這樣湯汁就會(huì)包圍著整個(gè)包子，完全發(fā)揮出了小籠包的精髓，特別鮮甜美味。

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