還記得小時(shí)候姥姥給沖的蛋花嗎？

雖然現(xiàn)在聽起來，開水沖蛋像是一款黑暗料理，但是小時(shí)候卻是很喜歡的一道甜品，對(duì)，是甜品，因?yàn)槭羌恿撕芏喟滋堑拈_水沖蛋。

小的時(shí)候咽喉腫痛的厲害，姥姥給我灌了幾天的糖水蛋花，沒想到真的就好了！

《本草便讀》：“雞子內(nèi)黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補(bǔ)益脾胃；生沖服之，可以養(yǎng)心營(yíng)，可以退虛熱。”

明代醫(yī)書《醫(yī)學(xué)入門》也說雞蛋：'生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤(rùn)聲，養(yǎng)胃，益心血。'

蛋黃在《傷寒論》中的“黃連阿膠湯”方中排在最后一個(gè)。妙在雞子黃，滋腎陰，養(yǎng)心血而安神。

蛋是血肉有情之品，補(bǔ)的是陰。而且蛋黃可以補(bǔ)中氣，生化陰血，養(yǎng)的是肺腎之陰。  

百合雞子湯，是《金匱要略》中的方子。有清滋心肺，益陰養(yǎng)血之效。專治大病后的陰液耗傷，心神不寧，平時(shí)也可以喝。

【適合癥狀】

肺燥干咳少痰，或者鼻干出血，咽喉血腫；或久咳不愈，等傷陰的情況。煩躁盜汗，手腳心發(fā)熱，臉蛋紅紅的，舌紅少津或少苔。

【材料】

干百合30克，雞蛋一個(gè)

【做法】

干百合洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水大火燒開后再小火煮40分鐘。然后加一個(gè)雞蛋黃，攪勻，再煮沸后，加冰糖調(diào)味即可。

【功效】

百合入肺、膽經(jīng)，它潤(rùn)肺氣、定膽氣，寧心安神，令神明清爽、可幫助身體恢復(fù)天清地明、陰陽和合的格局。

雞蛋黃能養(yǎng)血滋陰，這里用冰糖，能“潤(rùn)心肺燥熱”，利咽生津，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰有緩解的作用。